Susumelle de Calabre
Susumelle de CalabreDouceur traditionnelle de la Calabre, les susumelle sont des biscuits à base de pâte sucrée, typiquement en forme de pains ovales d'environ 10 centimètres. Ils peuvent également être recouverts d'un glaçage au cacao, au citron ou à la bergamote. L'histoire de la susumelle est très ancienne et en quelque sorte mystérieuse, même son nom fait l'objet de débats : selon certains, elle pourrait dériver des mots sesamun et mel, c'est-à-dire sésame et miel, et donc descendre des friandises qui étaient préparées dans la Grèce antique en l'honneur des déesses Déméter et Core. C'est l'hypothèse la plus simple, mais les susumelles ne contiennent pas de sésame. Traditionnellement, ils sont fabriqués à l'époque de Noël, mais en raison de leur goût particulier, on peut désormais les trouver toute l'année.
Ingrédients : 00 farine, sucre, amandes, miel, ammoniaque, fruits confits, cannelle, clous de girofle, arômes naturels. Enrobé de chocolat noir ou de chocolat blanc.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
🍪 Ingredienti Una ricetta antica che, nella sua versione autentica, non prevede l'uso di uova né di burro, risultando sorprendentemente leggera e aromatica: Farina di Grano Tenero: La struttura del biscotto. Miele di Calabria: L'ingrediente principale, che dona morbidezza, colore bruno e dolcezza naturale. Zucchero: Per completare la parte zuccherina. Cacao Amaro: Presente nell'impasto per richiamare il colore del cioccolato. Uvetta e Canditi: (Opzionali, secondo la ricetta locale) per arricchire la consistenza. Mix di Spezie: Cannella e chiodi di garofano, che conferiscono il tipico "odore di festa". Copertura: Cioccolato fondente di alta qualità.
Nutritional values
Nutritional values
📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un dolce energetico, ma privo di colesterolo grazie all'assenza di grassi animali nell'impasto base.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~410 kcalEnergia (Kilojoule)~1715 kJGrassi~12 g* di cui acidi grassi saturi~7 g (dalla copertura)Carboidrati~68 g* di cui zuccheri~40 g Proteine~5 g Sale 0,02 g
Origin and production
Origin and production
📍 Origine e Produzione Le Susumelle sono diffuse in tutta la regione, con una fortissima tradizione nelle province di Reggio Calabria, Catanzaro e Cosenza. Origine: Tradizionalmente chiamate "i biscotti dei poveri" perché privi di grassi nobili (un tempo rari), sono diventate oggi un prodotto d'eccellenza della pasticceria artigianale. Metodo di Produzione: Lavorazione dell'Impasto: Il miele viene leggermente scaldato e unito alla farina, alle spezie e al cacao fino a ottenere un panetto compatto e profumato. Formatura: L'impasto viene steso e tagliato in forme ovali leggermente schiacciate. Cottura: Una cottura veloce in forno permette al biscotto di restare morbido all'interno senza seccarsi. Glassatura: Una volta raffreddate, le susumelle vengono immerse nel cioccolato fondente fuso, che crea una crosta croccante a contrasto con il cuore tenero.
Shipping and storage
Shipping and storage
In Dispensa: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. La scatola di latta o un contenitore ermetico sono ideali per mantenere la morbidezza interna. Durata: Si conservano ottimamente per 4-5 mesi. Consiglio Gourmet: Perfette da gustare dopo cena con un bicchiere di Greco di Bianco o un buon caffè amaro che contrasti la dolcezza del miele.
