Farine de grains anciens de Calabre - moulue sur pierre
Farine de grains anciens de Calabre - moulue sur pierreLe blé a toujours représenté la fertilité, l'abondance et la nourriture. Le sud de l'Italie, en particulier, est la zone géographique où la culture du blé est la plus florissante et chaque région possède ses propres cultivars uniques. En Calabre, les qualités des blés anciens sont encore cultivées et les farines sont produites à la main grâce à la mouture sur pierre. Les cultivars que nous avons sélectionnés sont : Senatore Cappelli, Maiorca type 2, Maiorca integrale, Maiorca type 0, Simeto, et le seigle de montagne connu sous le nom de Jermanu.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Identità del Prodotto La Farina di Grani Antichi Calabresi è ottenuta dalla molitura a pietra di varietà storiche coltivate in Calabria (come il Senatore Cappelli, la Verna, la Majorca o il Russello). La macinazione lenta preserva il germe del grano e le fibre, mantenendo intatte le proprietà organolettiche. 1. Ingredienti e Allergeni Ingredienti: 100% Farina di grano tenero (o duro, a seconda della varietà specifica) da grani antichi coltivati in Calabria. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia, senape o lupini (a seconda del mulino di confezionamento).
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico340 kcal / 1420 kJ Grassi 1.8 gdi cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati 68 g di cui zuccheri 1.5 g Fibre 8.5 g Proteine 12.5 g Sale 0.01 g
Origin and production
Origin and production
Origine del Grano: 100% Calabria, Italia. Coltivato prevalentemente in zone collinari o montane (come l'altopiano della Sila o le colline del Marchesato). Metodo di Produzione: Coltivazione: Spesso biologica o integrata, senza l'uso di pesticidi invasivi. Macinazione a Pietra: Il chicco viene frantumato integralmente a bassa velocità. Questo evita il surriscaldamento della farina, proteggendo vitamine e sali minerali. Tipo di Farina: Solitamente disponibile in versione Integrale o Tipo 2 (semi-integrale), per conservare le parti nobili del chicco.
Shipping and storage
Shipping and storage
La conservazione della farina macinata a pietra è fondamentale: essendo un prodotto "vivo" che contiene ancora il germe del grano (la parte grassa e nutritiva del chicco), è più delicata rispetto alle farine industriali raffinate. Ecco le linee guida per mantenerne intatta la freschezza e le proprietà: 1. Condizioni Ideali Temperatura: Va conservata in un luogo fresco, idealmente tra i 15°C e i 20°C. Il calore accelera l'ossidazione dei grassi contenuti nel germe, rischiando di far irrancidire la farina. Umidità: Il luogo deve essere molto asciutto (umidità relativa intorno al 50-60%). L'umidità eccessiva può causare la formazione di grumi o, peggio, lo sviluppo di muffe. Luce: Tieni la farina al riparo dalla luce diretta (solare o artificiale intensa), poiché i raggi luminosi degradano i pigmenti naturali e le vitamine.
