Makrelenfilets mit Bergamotte-Gewürz und gegrilltem Gemüse

Das Meer und Kalabriens kostbarste Zitrusfrucht

Makrelenfilets mit Bergamotte sind ein leichtes und elegantes Hauptgericht, das zwei kalabrische Köstlichkeiten vereint: den Mittelmeerfisch und die Bergamotte aus Reggio Calabria. Das Zitrusaroma der Bergamotte unterstreicht den natürlichen Geschmack der Makrele und macht sie zu einem raffinierten und gesunden Gericht.

Zutaten

• 1 kg Makrelenfilets mit Bergamotte und Olivenöl
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten (gemischt)
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bergamotte (oder Zitrone)
• Kalabrianisches natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Knoblauch nach Geschmack
• Frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Gemüse in dicke Scheiben schneiden und auf einer heißen Grillplatte 3–4 Minuten pro Seite grillen. Mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra würzen.
2. Die Makrelenfilets mit Bergamotte auf einer Servierplatte anrichten.
3. Geben Sie das gegrillte Gemüse neben die Filets.
4. Verrühren Sie natives Olivenöl extra mit Bergamottensaft, abgeriebener Zeste, gehacktem Knoblauch und Thymian zu einer Emulsion.
5. Träufeln Sie die Bergamottenemulsion über die Filets und das Gemüse.
6. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Servieren Sie die Sauce bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt.

Tipps

Die Bergamotten-Makrelenfilets sind bereits vorbereitet und in Olivenöl eingelegt: Sie müssen nicht weiter gegart werden. Dadurch eignen sie sich hervorragend als schnelle zweite Vorspeise. Frische Bergamotte ist saisonal (November bis März): Außerhalb der Saison verwenden Sie am besten reinen Bergamottensaft aus der Flasche.