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Der Bergamott-Likör aus Reggio Calabria, aus frischen Früchten gewonnen und als Traditionelles Kalabrisches Produkt eingestuft, verwandelt einen Klassiker der italienischen Konditorei in ein Dessert von außergewöhnlicher Zitruseleganz.
Zutaten
500g Mascarpone · 4 Eier · 100g Zucker · 200ml Bergamott-Likör aus Reggio Calabria · 200ml kalter Espresso · 200g Löffelbiskuits · Ungesüßtes Kakaopulver · Frische Bergamottschale zur Dekoration
Zubereitung
Eigelb von Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Mascarpone zum geschlagenen Eigelb geben und vorsichtig unterheben.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Mascarponecreme einarbeiten.
Kalten Espresso mit 100ml Bergamott-Likör mischen.
Löffelbiskuits kurz eintauchen und gleichmäßig in einer Auflaufform anordnen.
Die Hälfte der Mascarponecreme über die Biskuits gießen. Mit einer zweiten Schicht wiederholen.
Mit der restlichen Creme bedecken und mit Kakaopulver bestäuben.
Mindestens 4 Stunden kühlen. Mit frischer Bergamottschale dekorieren.
