Caciocavallo Slow Food Calabria - Az. Agricola Tre Pizzi Ciminà

Fromage Caciocavallo produit dans une ferme calabraise située dans la zone pré-aspromontane de la province de Reggio Calabria. Les vaches de la race pezzata, les chèvres et les moutons qui paissent librement dans les champs produisent un lait particulièrement savoureux et parfumé. La fromagerie interne produit du caciocavallo exclusivement avec le lait produit par son propre bétail.

La production manuelle du lait cru et la maturation naturelle du caciocavallo sont des étapes essentielles qui sont restées inchangées depuis des siècles, à tel point que ce produit a été inclus dans les présidiums slow food comme le seul caciocavallo calabrais.

Il est mûri pendant environ 90 jours.

ingrédients : lait de vache, présure naturelle, sel.