Olives concassées à la Calabraise

Olives traitées selon la tradition calabraise, assaisonnées avec les saveurs naturelles de la terre, dénoyautées et broyées à la main selon la tradition paysanne. nous les proposons dans un pot pratique de 314 ml. idéales en apéritif, pour assaisonner les salades, en accompagnement des plats principaux ou combinées avec des plateaux de charcuterie et de fromages. caractérisées par des arômes agréables et un piquant pas trop fort.

Ingrédients: olives vertes dénoyautées à la main, piment, persil, ail, assaisonnement, huile d'olive.

Suggestions : En plus d'être une excellente base pour un apéritif, les olives peuvent également être utilisées pour cuisiner du poisson, de la viande, des plats de pâtes ou des salades de légumes ou de céréales. Cependant, toutes ne sont pas identiques : chaque plat correspond à un type d'olive spécifique, en saumure ou en huile, plus sucré ou plus savoureux. Salade Pantelleria : Pour cette salade rapide et facile à préparer, vous avez besoin de savoureuses olives noires. Faites bouillir 3 pommes de terre et coupez-les en rondelles. Dans un bol, mélangez les pommes de terre, les tomates à salade coupées en tranches, un oignon rouge de Tropea, quelques feuilles de basilic, les olives hachées, une cuillère à soupe de câpres dessalées et 4 filets de maquereau égouttés. Assaisonnez avec l'huile d'olive extra vierge, l'origan et le sel. Spaghetti aux tomates, olives et chapelure dorée : Un plat traditionnel sicilien à base de tomates cerises, auquel on ajoute de la chapelure dorée dans un peu d'huile et une gousse d'ail. Commencez par faire sauter les tomates dans l'huile et l'ail, ajoutez les olives noires dénoyautées et hachées, laissez cuire pendant dix minutes et ajoutez ensuite la chapelure que vous aurez fait revenir dans un peu d'huile et une gousse d'ail. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée et juste avant qu'ils ne soient cuits, égouttez-les et mettez-les dans la casserole avec les tomates et finissez de les cuire avec la sauce. Servir avec du basilic haché. Focaccia avec scarole et olives noires : Cette focaccia fait partie de la tradition méridionale et peut être préparée avec de la farine 00 ou, mieux encore, avec une farine complète ou moins raffinée que la 00. Préparez la focaccia de la manière habituelle, en mélangeant 500 g de farine avec 10 g de levure de bière, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et 400 ml d'eau. Laissez la pâte lever toute la nuit. Pendant ce temps, préparez la garniture : nettoyez et coupez la scarole, faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile, une gousse d'ail et un filet d'anchois dessalé. Veillez à ce que toute l'eau laissée par la salade s'assèche, ajoutez les olives dénoyautées et éteignez le feu. Abaissez la pâte en deux disques, l'un légèrement plus grand que l'autre, et tapissez une plaque de cuisson préalablement huilée avec ces derniers. Farcir avec la farce de scarole, fermer avec l'autre disque de pâte et badigeonner la surface d'un peu d'huile. Faites cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes, puis servez. Dorade à la ligurienne : les olives dénoyautées sont indispensables pour ce plat. La recette convient également à d'autres types de poissons, tels que le bar, le dentex ou le turbot. Placez le filet de poisson dans une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches, les tomates cerises coupées en deux, quelques pignons et les olives et faites cuire à 180° pendant environ 20 minutes. Avant de servir, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge pas trop fruitée. Salade d'épeautre aux aubergines, olives et poivrons : Une proposition fraîche, qui peut également être réalisée avec d'autres céréales, comme l'orge ou le quinoa, pour les personnes intolérantes au gluten. Il peut être préparé en quelques minutes et constitue un plat savoureux et très nutritif. Faites bouillir l'épeautre dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide. Séparément, faites revenir l'ail dans trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'aubergine et le poivron coupé en petits morceaux et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient flétris. Ajoutez les amandes effilées et les olives, vertes ou noires, selon votre préférence, pourvu qu'elles soient douces et non acides. Assaisonnez de sel, garnissez de feuilles de basilic et ajoutez les légumes à l'épeautre. Servez la salade chaude ou froide.