Rezepte
Gefüllte Paprikaschoten nach kalabrischer Art
Ausgehöhlte kalabrische Paprika, gefüllt mit Semmelbröseln, geriebenem Pecorino, gewürfeltem Provola, grünen Oliven, Kapern, Tomaten, Knoblauch und Petersilie. In der Pfanne bei schwacher Hitze von allen Seiten angebraten und anschließend in...
Gefüllte Paprikaschoten nach kalabrischer Art
Ausgehöhlte kalabrische Paprika, gefüllt mit Semmelbröseln, geriebenem Pecorino, gewürfeltem Provola, grünen Oliven, Kapern, Tomaten, Knoblauch und Petersilie. In der Pfanne bei schwacher Hitze von allen Seiten angebraten und anschließend in...
Abkochung von Früchten und Zitrusfrüchten
Traditioneller kalabrischer Kräutertee gegen Husten und Grippe: Getrocknete Feigen, gebackene Kaktusfeigen, getrocknete Birnen, Mandelschalen, Malvenwurzel und Orangenschalen werden in 1,5 Litern Wasser 30 Minuten lang gekocht. Anschließend abseihen, mit Honig...
Abkochung von Früchten und Zitrusfrüchten
Traditioneller kalabrischer Kräutertee gegen Husten und Grippe: Getrocknete Feigen, gebackene Kaktusfeigen, getrocknete Birnen, Mandelschalen, Malvenwurzel und Orangenschalen werden in 1,5 Litern Wasser 30 Minuten lang gekocht. Anschließend abseihen, mit Honig...
Curcudia - Polenta, Brokkoli und Knödel nach ka...
Curcudia ist ein einfaches kalabrisches Gericht spanischen Ursprungs: Frischer Brokkoli wird in kochendem Wasser gegart, dann mit Maismehl bestreut und 30 Minuten lang gekocht, bis eine dicke Polenta entsteht. Serviert...
Curcudia - Polenta, Brokkoli und Knödel nach ka...
Curcudia ist ein einfaches kalabrisches Gericht spanischen Ursprungs: Frischer Brokkoli wird in kochendem Wasser gegart, dann mit Maismehl bestreut und 30 Minuten lang gekocht, bis eine dicke Polenta entsteht. Serviert...
Jagd auf Kaninchen
Kaninchenfleisch wird in Wasser und Essig gewaschen und in Öl mit gehackten Tropea-Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Knoblauch angebraten. Anschließend wird es mit Weißwein abgelöscht und mit geschälten Tomaten, Karotten und...
Jagd auf Kaninchen
Kaninchenfleisch wird in Wasser und Essig gewaschen und in Öl mit gehackten Tropea-Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Knoblauch angebraten. Anschließend wird es mit Weißwein abgelöscht und mit geschälten Tomaten, Karotten und...
Kaninchen in trockenem Weißwein
Kaninchenstücke werden über Nacht in trockenem Weißwein mit Knoblauch, Tropea-Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblättern, Nelken und schwarzem Pfeffer mariniert. Am nächsten Morgen wird das Fleisch in Öl angebraten und mit...
Kaninchen in trockenem Weißwein
Kaninchenstücke werden über Nacht in trockenem Weißwein mit Knoblauch, Tropea-Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblättern, Nelken und schwarzem Pfeffer mariniert. Am nächsten Morgen wird das Fleisch in Öl angebraten und mit...
Knusprige Mandeln
Ein traditionelles italienisches Krokant, hergestellt aus nur zwei Zutaten: halbierten sizilianischen Mandeln und karamellisiertem Zucker, der goldbraun karamellisiert wird. Die Masse wird auf eine geölte Marmorplatte gegeben und zum Aushärten...
Knusprige Mandeln
Ein traditionelles italienisches Krokant, hergestellt aus nur zwei Zutaten: halbierten sizilianischen Mandeln und karamellisiertem Zucker, der goldbraun karamellisiert wird. Die Masse wird auf eine geölte Marmorplatte gegeben und zum Aushärten...