Rezepte
PELAGISCHE INSELN - LAMPEDUSA
Lampedusa bietet abwechslungsreiche Landschaften: Im Norden steile Klippen, Höhlen und atemberaubende Felsküsten; im Süden feine weiße Sandstrände und einladendes, kristallklares Meer. Eine Insel, die wilde Naturschönheit mit einzigartiger und herzlicher...
PELAGISCHE INSELN - LAMPEDUSA
Lampedusa bietet abwechslungsreiche Landschaften: Im Norden steile Klippen, Höhlen und atemberaubende Felsküsten; im Süden feine weiße Sandstrände und einladendes, kristallklares Meer. Eine Insel, die wilde Naturschönheit mit einzigartiger und herzlicher...
PELAGISCHE INSELN - LINOSA
Der Strand von Pozzolana westlich von Linosa ist einer der letzten Nistplätze der Unechten Karettschildkröte (Caretta caretta) in Italien und heute ein Gebiet von gemeinschaftlicher Bedeutung (SCI). Das Schlüpfen der...
PELAGISCHE INSELN - LINOSA
Der Strand von Pozzolana westlich von Linosa ist einer der letzten Nistplätze der Unechten Karettschildkröte (Caretta caretta) in Italien und heute ein Gebiet von gemeinschaftlicher Bedeutung (SCI). Das Schlüpfen der...
PURVIA
Purvia ist ein traditionelles kalabrisches Gericht, das am 13. Dezember zum Luciafest zubereitet wird. Weizen wird einen Tag lang eingeweicht, dann lange gekocht und mit reichlich nativem Olivenöl extra gewürzt....
PURVIA
Purvia ist ein traditionelles kalabrisches Gericht, das am 13. Dezember zum Luciafest zubereitet wird. Weizen wird einen Tag lang eingeweicht, dann lange gekocht und mit reichlich nativem Olivenöl extra gewürzt....
BLUTWURST AUS SCHWEINEFLEISCH
Kalabrisches Sanguinaccio: Schweineblut mit Zucker, Milch, Schokolade, Walnüssen und Mandeln. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eingekocht, bis die Masse dickflüssig ist. In Terrakottatöpfe gefüllt und mit Trockenfrüchten bestreut.
BLUTWURST AUS SCHWEINEFLEISCH
Kalabrisches Sanguinaccio: Schweineblut mit Zucker, Milch, Schokolade, Walnüssen und Mandeln. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eingekocht, bis die Masse dickflüssig ist. In Terrakottatöpfe gefüllt und mit Trockenfrüchten bestreut.
BÄUERLICHE TAGLIATELLE
Hartweizengrießnudeln werden mit Wasser und Salz lange geknetet. Anschließend werden sie in drei Teile geteilt und mit einem Nudelholz zu nicht zu dünnen Platten ausgerollt. Diese werden getrocknet, aufgerollt und...
BÄUERLICHE TAGLIATELLE
Hartweizengrießnudeln werden mit Wasser und Salz lange geknetet. Anschließend werden sie in drei Teile geteilt und mit einem Nudelholz zu nicht zu dünnen Platten ausgerollt. Diese werden getrocknet, aufgerollt und...
LAMMSCHULTER MIT PECORINO-KÄSE
Lammschulter ohne Knochen, aufgeschnitten und mit in Scheiben geschnittenem, frischem Pecorino, Rosmarin und Öl gefüllt. Aufgerollt, gebunden und leicht gesalzen. In eine mit Öl gefüllte Auflaufform geben und bei 200...
LAMMSCHULTER MIT PECORINO-KÄSE
Lammschulter ohne Knochen, aufgeschnitten und mit in Scheiben geschnittenem, frischem Pecorino, Rosmarin und Öl gefüllt. Aufgerollt, gebunden und leicht gesalzen. In eine mit Öl gefüllte Auflaufform geben und bei 200...