Rezepte
Linguine nach dem Vorbild des Stretto
Linguine mit gewürfeltem Schwertfisch aus der Meerenge, sautiert mit Knoblauch und Myrte, abgelöscht mit Weißwein und einem Saftmix aus Bergamotte, Orange und Zitrone aus Reggio Calabria, angedickt mit Mandelmehl und...
Linguine nach dem Vorbild des Stretto
Linguine mit gewürfeltem Schwertfisch aus der Meerenge, sautiert mit Knoblauch und Myrte, abgelöscht mit Weißwein und einem Saftmix aus Bergamotte, Orange und Zitrone aus Reggio Calabria, angedickt mit Mandelmehl und...
Fileja mit kleinem Fleisch
Bronzene Tropea fileja, belegt mit einem traditionellen Ragù aus kleinem Fleisch (Hammel), das in Rotwein mariniert, mit Zwiebeln und Rosmarin angebraten, mit kalabrischem Rotwein abgelöscht und mindestens eine Stunde lang...
Fileja mit kleinem Fleisch
Bronzene Tropea fileja, belegt mit einem traditionellen Ragù aus kleinem Fleisch (Hammel), das in Rotwein mariniert, mit Zwiebeln und Rosmarin angebraten, mit kalabrischem Rotwein abgelöscht und mindestens eine Stunde lang...
Struncatura alla Calabrese
Struncatura ist eine dunkle Vollkornpasta aus der Ebene von Gioia Tauro, die mit einer rustikalen Sauce aus gehackten, aromatischen Oliven, entsalzten Kapern, Knoblauch, Kirschtomaten, gesalzenen Sardellen und kalabrischer Chilischote serviert...
Struncatura alla Calabrese
Struncatura ist eine dunkle Vollkornpasta aus der Ebene von Gioia Tauro, die mit einer rustikalen Sauce aus gehackten, aromatischen Oliven, entsalzten Kapern, Knoblauch, Kirschtomaten, gesalzenen Sardellen und kalabrischer Chilischote serviert...
Aromatische Provola
Scheiben von Sila-Milch-Provola oder kalabrischem Caciocavallo-Käse werden in einer Terrakottaschale geschichtet und mit einer Sauce aus aromatischen Kräutern und nativem Olivenöl extra beträufelt. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und...
Aromatische Provola
Scheiben von Sila-Milch-Provola oder kalabrischem Caciocavallo-Käse werden in einer Terrakottaschale geschichtet und mit einer Sauce aus aromatischen Kräutern und nativem Olivenöl extra beträufelt. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und...
