Rezepte
Curcudia - Polenta, Brokkoli und Knödel nach ka...
Curcudia ist ein einfaches kalabrisches Gericht spanischen Ursprungs: Frischer Brokkoli wird in kochendem Wasser gegart, dann mit Maismehl bestreut und 30 Minuten lang gekocht, bis eine dicke Polenta entsteht. Serviert...
Curcudia - Polenta, Brokkoli und Knödel nach ka...
Curcudia ist ein einfaches kalabrisches Gericht spanischen Ursprungs: Frischer Brokkoli wird in kochendem Wasser gegart, dann mit Maismehl bestreut und 30 Minuten lang gekocht, bis eine dicke Polenta entsteht. Serviert...
Jagd auf Kaninchen
Kaninchenfleisch wird in Wasser und Essig gewaschen und in Öl mit gehackten Tropea-Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Knoblauch angebraten. Anschließend wird es mit Weißwein abgelöscht und mit geschälten Tomaten, Karotten und...
Jagd auf Kaninchen
Kaninchenfleisch wird in Wasser und Essig gewaschen und in Öl mit gehackten Tropea-Zwiebeln, Rosmarin, Salbei und Knoblauch angebraten. Anschließend wird es mit Weißwein abgelöscht und mit geschälten Tomaten, Karotten und...
Kaninchen in trockenem Weißwein
Kaninchenstücke werden über Nacht in trockenem Weißwein mit Knoblauch, Tropea-Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblättern, Nelken und schwarzem Pfeffer mariniert. Am nächsten Morgen wird das Fleisch in Öl angebraten und mit...
Kaninchen in trockenem Weißwein
Kaninchenstücke werden über Nacht in trockenem Weißwein mit Knoblauch, Tropea-Zwiebeln, Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblättern, Nelken und schwarzem Pfeffer mariniert. Am nächsten Morgen wird das Fleisch in Öl angebraten und mit...
Knusprige Mandeln
Ein traditionelles italienisches Krokant, hergestellt aus nur zwei Zutaten: halbierten sizilianischen Mandeln und karamellisiertem Zucker, der goldbraun karamellisiert wird. Die Masse wird auf eine geölte Marmorplatte gegeben und zum Aushärten...
Knusprige Mandeln
Ein traditionelles italienisches Krokant, hergestellt aus nur zwei Zutaten: halbierten sizilianischen Mandeln und karamellisiertem Zucker, der goldbraun karamellisiert wird. Die Masse wird auf eine geölte Marmorplatte gegeben und zum Aushärten...
Cicerchia alla Calabrese
Kichererbsen, 12 Stunden in Salz und Natron eingeweicht, werden langsam mit Sellerie gekocht. Dazu gibt es gegrillte Paprika, geschält und mit Öl und Salz gewürzt, sowie geröstete, hausgemachte Brotwürfel. Ein...
Cicerchia alla Calabrese
Kichererbsen, 12 Stunden in Salz und Natron eingeweicht, werden langsam mit Sellerie gekocht. Dazu gibt es gegrillte Paprika, geschält und mit Öl und Salz gewürzt, sowie geröstete, hausgemachte Brotwürfel. Ein...
Getrocknete Kichererbsen mit oder ohne Nudeln
Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, in reichlich Wasser gekocht und mit frischen, hausgemachten Tagliatelle vermischt. Abgerundet mit reichlich nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein einfaches, nahrhaftes und...
Getrocknete Kichererbsen mit oder ohne Nudeln
Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, in reichlich Wasser gekocht und mit frischen, hausgemachten Tagliatelle vermischt. Abgerundet mit reichlich nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein einfaches, nahrhaftes und...