Rezepte
Buffeddhi aus Magna Graecia
Buffeddhi sind frittierte Pasta-Ravioli, typisch für die kalabrische Region Magna Graecia: ein Teig aus Mehl, Schmalz und Weißwein, gefüllt mit Süßkartoffelpüree, Honig und Zimt. Sie werden frittiert und kalt serviert.
Buffeddhi aus Magna Graecia
Buffeddhi sind frittierte Pasta-Ravioli, typisch für die kalabrische Region Magna Graecia: ein Teig aus Mehl, Schmalz und Weißwein, gefüllt mit Süßkartoffelpüree, Honig und Zimt. Sie werden frittiert und kalt serviert.
Brokkoli ffucati alla Calabrese
Broccoli Ffucati (geschmort) ist eine typische kalabrische Beilage: frischer Brokkoli, geputzt und langsam in einem abgedeckten Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Salz gegart, dabei gelegentlich gewendet, bis er...
Brokkoli ffucati alla Calabrese
Broccoli Ffucati (geschmort) ist eine typische kalabrische Beilage: frischer Brokkoli, geputzt und langsam in einem abgedeckten Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Salz gegart, dabei gelegentlich gewendet, bis er...
Gedünsteter Kabeljau nach kalabrischer Art
Kabeljau, zwei Tage lang entsalzt, geschmort mit geschälten Tomaten, gehackten Kartoffeln, roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Knoblauch und kalabrischen Chilischoten. Ein einfaches, aber geschmackvolles Fischgericht aus der kalabrischen Küche.
Gedünsteter Kabeljau nach kalabrischer Art
Kabeljau, zwei Tage lang entsalzt, geschmort mit geschälten Tomaten, gehackten Kartoffeln, roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Knoblauch und kalabrischen Chilischoten. Ein einfaches, aber geschmackvolles Fischgericht aus der kalabrischen Küche.
Gefüllte Sardellen nach kalabrischer Art
Frische Sardellen werden geputzt und mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Petersilie, gehacktem Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzem Pfeffer gefüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit Zahnstochern fixiert und 20...
Gefüllte Sardellen nach kalabrischer Art
Frische Sardellen werden geputzt und mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Petersilie, gehacktem Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzem Pfeffer gefüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit Zahnstochern fixiert und 20...
Linguine nach dem Vorbild des Stretto
Linguine mit gewürfeltem Schwertfisch aus der Meerenge, sautiert mit Knoblauch und Myrte, abgelöscht mit Weißwein und einem Saftmix aus Bergamotte, Orange und Zitrone aus Reggio Calabria, angedickt mit Mandelmehl und...
Linguine nach dem Vorbild des Stretto
Linguine mit gewürfeltem Schwertfisch aus der Meerenge, sautiert mit Knoblauch und Myrte, abgelöscht mit Weißwein und einem Saftmix aus Bergamotte, Orange und Zitrone aus Reggio Calabria, angedickt mit Mandelmehl und...
Fileja mit kleinem Fleisch
Bronzene Tropea fileja, belegt mit einem traditionellen Ragù aus kleinem Fleisch (Hammel), das in Rotwein mariniert, mit Zwiebeln und Rosmarin angebraten, mit kalabrischem Rotwein abgelöscht und mindestens eine Stunde lang...
Fileja mit kleinem Fleisch
Bronzene Tropea fileja, belegt mit einem traditionellen Ragù aus kleinem Fleisch (Hammel), das in Rotwein mariniert, mit Zwiebeln und Rosmarin angebraten, mit kalabrischem Rotwein abgelöscht und mindestens eine Stunde lang...