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Kalabrisches Steak mit getrockneten Tomaten, Nduja und Bottarga
Die Landpasta, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobert
Die Struncatura ist eine kalabrische Vollkornpasta mit langer Tradition. Mit zweiten kalabrischen Tomaten, Spilinga Nduja und Atún Bottarga wird es zu einem ersten Teller mit außergewöhnlichem Charakter kombiniert, reich an intensiven mediterranen Aromen.
Zutaten
320 g kalabrische Struncatura
80 g zweite kalabrische Tomaten in Essig
50 g Nduja de Spilinga
20 g Atún Rallada Bottarga
3 dientes de ajo
Natives Olivenöl Extra Kalabrien
Frisches Perejil
Probierte kalabrische Guindilla
Sal al taste
Vorbereitung
Die Struncatura in Salzwasser kochen, bis sie al Dente.
Öl mit der Guindilla 2 Minuten erhitzen.
Getrocknete Tomaten in Tiras und Nduja hinzufügen. Rühren, bis die Nduja geschmolzen ist.
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Pasta in der Pfanne anbraten und nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen.
Mit geronnener Bottarga und frischer Zitronenschale anrichten.
Tipp
Die Nduja schmilzt in heißem Wasser und ergibt eine cremige und würzige Sauce. Die Bottarga hat eine salzige Meeresnote. Diese nicht hinzufügen.
