Rezepte
BÄUERLICHE TAGLIATELLE
Hartweizengrießnudeln werden mit Wasser und Salz lange geknetet. Anschließend werden sie in drei Teile geteilt und mit einem Nudelholz zu nicht zu dünnen Platten ausgerollt. Diese werden getrocknet, aufgerollt und...
BÄUERLICHE TAGLIATELLE
Hartweizengrießnudeln werden mit Wasser und Salz lange geknetet. Anschließend werden sie in drei Teile geteilt und mit einem Nudelholz zu nicht zu dünnen Platten ausgerollt. Diese werden getrocknet, aufgerollt und...
LAMMSCHULTER MIT PECORINO-KÄSE
Lammschulter ohne Knochen, aufgeschnitten und mit in Scheiben geschnittenem, frischem Pecorino, Rosmarin und Öl gefüllt. Aufgerollt, gebunden und leicht gesalzen. In eine mit Öl gefüllte Auflaufform geben und bei 200...
LAMMSCHULTER MIT PECORINO-KÄSE
Lammschulter ohne Knochen, aufgeschnitten und mit in Scheiben geschnittenem, frischem Pecorino, Rosmarin und Öl gefüllt. Aufgerollt, gebunden und leicht gesalzen. In eine mit Öl gefüllte Auflaufform geben und bei 200...
KICHERHAUS-SUPPE
Kichererbsen über Nacht eingeweicht, gewaschen und in einem Topf mit Wasser und Petersilie bei schwacher Hitze einige Stunden gekocht. Brotscheiben auf Tellern geröstet. Die Kichererbsen über das Brot gegeben und...
KICHERHAUS-SUPPE
Kichererbsen über Nacht eingeweicht, gewaschen und in einem Topf mit Wasser und Petersilie bei schwacher Hitze einige Stunden gekocht. Brotscheiben auf Tellern geröstet. Die Kichererbsen über das Brot gegeben und...
"ZZIPPULI"
Grieß mit in warmem Salzwasser aufgelöster Bierhefe verkneten und 15 Minuten lang weich und geschmeidig kneten. Zugedeckt gehen lassen. Sardellen entgräten und hacken. Den Teig um die Sardellenstücke wickeln und...
"ZZIPPULI"
Grieß mit in warmem Salzwasser aufgelöster Bierhefe verkneten und 15 Minuten lang weich und geschmeidig kneten. Zugedeckt gehen lassen. Sardellen entgräten und hacken. Den Teig um die Sardellenstücke wickeln und...
STOMATICO
Karamellisierter Zucker in kochendem Wasser aufgelöst. Mehlmischung mit Öl, Zucker, Zimt, Ammoniak, karamellisiertem Wasser und gemahlenen Mandeln vermengen. In eine rechteckige Backform füllen, in Quadrate mit ganzen Mandeln in der...
STOMATICO
Karamellisierter Zucker in kochendem Wasser aufgelöst. Mehlmischung mit Öl, Zucker, Zimt, Ammoniak, karamellisiertem Wasser und gemahlenen Mandeln vermengen. In eine rechteckige Backform füllen, in Quadrate mit ganzen Mandeln in der...
GEBRATENES SCHWEINCHEN
Ein rustikales und geschmackvolles traditionelles kalabrisches Gericht: Schweinefleisch, Leber, Herz und Lunge, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Chili. Ein Hauptgericht voller authentischem Geschmack.
GEBRATENES SCHWEINCHEN
Ein rustikales und geschmackvolles traditionelles kalabrisches Gericht: Schweinefleisch, Leber, Herz und Lunge, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Chili. Ein Hauptgericht voller authentischem Geschmack.