Fileja di Tropea mit kalabrischem Wurst- und Tomaten-Ragù

Fileja di Tropea with kalabrischem Wurst- und Tomaten-Ragù

The kalabrische Nudelgericht schlechthin

Fileja di Tropea is the kalabrische Pasta par excellence: one short, gedrehte Form, bronzegezogen, the reichhaltige Saucen perfekt aufnimmt. With kalabrischem Wurst-Ragù you will find a unwiderstehlichen ersten Gang.

Zutaten

  • 320 g Fileja di Tropea bronzegezogen
  • 300 g fresh kalabrische Wurst
  • 400 g geschälte Tomaten
  • 1 Tropea-Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kalabrisches natives Olivenöl extra
  • Kalabrischer Chili nach Bedarf
  • Frisches Basilikum
  • Geriebener kalabrischer Pecorino
  • Salz nach Bedarf

Zubereitung

  1. Wurst aus der Hülle nehmen und grob zerkrümeln.
  2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten.
  3. Wurst hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  4. Tomaten, Chili und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Fileja in Salzwasser al dente kochen.
  6. Abtropfen und 2 Minuten im Schwenken Ragù.
  7. With Basilikum and Pecorino served.

Tipps

Bronzegezogene Fileja has a raue Oberfläche, die Ragù perfect aufnimmt. For intensive Geschmack einen Löffel Nduja zum Ragù geben.

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