Fromage aux noix

🧀 Ingredienti Pochi ingredienti nobili e naturali che celebrano i sapori dell'autunno e della pastorizia siciliana: Latte di Pecora: Intero e pastorizzato, proveniente da allevamenti selezionati del territorio siciliano. Gherigli di Noce a Pezzetti (3-5%): Di prima scelta, inseriti manualmente durante la formatura. Fermenti Lattici: Naturali. Caglio: In pasta d'agnello o liquido. Sale Marino: Per la salatura tradizionale.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)L'aggiunta delle noci arricchisce il profilo nutrizionale del pecorino con un apporto di acidi grassi polinsaturi (Omega-3 e Omega-6), minerali come il magnesio e vitamina E.Elemento Quantità Energia (Calorie)~385 - 410 kcal Energia (Kilojoule)~1610 kJ Grassi Totali~31 - 34 g* di cui acidi grassi saturi~19 g Carboidrati~0,7 g Proteine~23 - 25 g Calcio~780 mg Sale~1,8 g

📍 Origine e Produzione Questo formaggio "delizia" nasce nei caseifici artigianali della Sicilia (con una forte tradizione nelle province di Palermo, Agrigento e Caltanissetta), dove l'arte dei formaggi farciti è di casa. Origine: 100% Sicilia (Italia). Il Metodo della Lavorazione nel Canestro: Preparazione della Base: Il latte di pecora viene coagulato e la cagliata viene rotta fino alla grandezza di un chicco di mais per mantenere la pasta morbida e idratata. L'Unione con le Noci: La pasta viene estratta dal siero caldo. Durante il trasferimento nei canestri di giunco (fascedde), l'artigiano inserisce a strati i gherigli di noce, amalgamandoli uniformemente affinché si integrino perfettamente con la struttura del formaggio. Pressatura e Maturazione Rapida: Il formaggio viene pressato a mano per imprimere la rigatura del canestro sulla crosta e favorire lo spurgo del siero. La stagionatura è breve, compresa tra i 20 e i 40 giorni: questo permette al formaggio di rimanere tenero e fondente, evitando che la noce rilasci troppo tannino e scurisca la pasta.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Sigillato: Il pecorino alle noci viene porzionato in spicchi netti e inserito immediatamente sottovuoto. Questo processo preserva la freschezza lattica della pasta giovane e impedisce alle noci di ossidarsi a contatto con l'aria.Spedizione in Catena del Freddo: Spediamo il prodotto all'interno di scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il mantenimento della temperatura controllata ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è fondamentale per preservare l'aroma delicato del latte di pecora ed evitare che la componente oleosa delle noci si surriscaldi.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel cassetto dei formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva perfettamente per 3 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgere il trancio in carta da forno alimentare (evitare la pellicola di plastica). Riporre in frigo e consumare entro 3 settimane per assaporare al meglio la fragranza della noce.Consiglio Gourmet: Togliere il formaggio dal frigorifero almeno 30-45 minuti prima del servizio. A temperatura ambiente, la pasta rilascia le sue note burrose e le noci sprigionano tutto il loro profumo tostato.