Porchetta Artigianale di Ariccia - tranche d'environ 1 kg

Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Carne di suino italiano (tronchetto o suino intero), sale marino, pepe nero, aglio, rosmarino fresco, finocchietto selvatico (tipico della tradizione laziale/umbra). Allergeni: Naturalmente priva di glutine e priva di lattosio. Purezza: Nella produzione artigianale di alta qualità non sono presenti polifosfati, nitrati, nitriti o glutammato monosodico.

Valore Energetico 310 kcal / 1290 kJ Grassi Totali 24.0 g di cui acidi grassi saturi 8.5 g Carboidrati 0.5 g di cui zuccheri 0.1 g Proteine 22.0 g Sale 2.2 g

Origine: Italia. Le zone di massima eccellenza sono Ariccia (Lazio - IGP), l'Umbria e l'Abruzzo. Metodo di Produzione: Disossatura: Il suino viene privato delle ossa manualmente per creare lo spazio per la farcitura. Massaggio e Speziatura: La carne viene massaggiata con una miscela di sale e spezie fresche. Il finocchietto selvatico è l'ingrediente "firma" che conferisce l'aroma tipico. Legatura: La carne viene arrotolata e legata strettamente con spago di canapa per mantenere la forma e trattenere i succhi durante la cottura. Cottura Lenta: Avviene in forno per un tempo che varia dalle 5 alle 8 ore (a seconda del peso), a temperature graduali. Questo processo permette al grasso di sciogliersi e alla cotenna di diventare vitrea e croccante.

In Frigorifero: Conservare tra 0°C e +4°C. Se acquistata affettata, va consumata entro 24-48 ore. Se in pezzo intero sottovuoto, può durare fino a 30-45 giorni. Consiglio per il consumo: La porchetta non va mangiata fredda di frigo. Per rigenerare la croccantezza della cotenna, scaldare le fette o il pezzo in forno ventilato a 180°C per pochi minuti. Evitare il microonde, poiché renderebbe la crosta gommosa