Struncatura Calabresa con Tomates Secos, Nduja y Bottarga
La pasta campesina que conquista los paladares más refinados
La Struncatura es una pasta integral calabresa de historia antigua. Con tomates secos calabreses, Nduja de Spilinga y bottarga de atún, se convierte en un primer plato de carácter extraordinario, rico en sabores mediterráneos intensos.
Ingredientes
- 320 g de Struncatura calabresa
- 80 g de tomates secos calabreses en aceite
- 50 g de Nduja de Spilinga
- 20 g de bottarga de atún rallada
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra calabrés
- Perejil fresco
- Guindilla calabresa al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer la Struncatura en agua salada al dente.
- Calentar aceite con ajo y guindilla 2 minutos.
- Añadir tomates secos en tiras y Nduja. Remover hasta que la Nduja se funda.
- Escurrir la pasta reservando un cazo de agua de coccción.
- Saltear la pasta en la sartén añadiendo agua de cocción para ligar.
- Emplatar con bottarga rallada y perejil fresco.
Consejos
La Nduja se funde en el aceite caliente creando una salsa cremosa y picante. La bottarga añade una nota marina salada. No añadir queso.
