Tiramisù al Liquore di Bergamotto di Reggio Calabria
Il Liquore al Bergamotto di Reggio Calabria, ottenuto dal frutto fresco e catalogato come Prodotto Tradizionale Calabrese, trasforma un classico della pasticceria italiana in un dessert di straordinaria eleganza agrumata. Il suo profumo floreale e la nota amara del bergamotto si sposano perfettamente con la cremosità del mascarpone.
Ingredienti
500g mascarpone · 4 uova · 100g zucchero · 200ml Liquore al Bergamotto di Reggio Calabria · 200ml caffè espresso freddo · 200g savoiardi artigianali · Cacao amaro in polvere q.b. · Scorza di bergamotto fresco per decorare
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati e amalgamare delicatamente con una spatola.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
Mescolare il caffè espresso freddo con 100ml di Liquore al Bergamotto.
Inzuppare rapidamente i savoiardi nel mix caffè-bergamotto e disporli in uno strato uniforme in una pirofila.
Versare metà della crema al mascarpone sui savoiardi. Ripetere con un secondo strato di savoiardi inzuppati.
Coprire con la crema rimanente, livellare e spolverare abbondantemente con cacao amaro.
Refrigerare almeno 4 ore. Prima di servire, decorare con scorza di bergamotto fresco e un filo di Liquore al Bergamotto.
