Tiramisú con Licor de Bergamota de Reggio Calabria

El Licor de Bergamota de Reggio Calabria, obtenido de la fruta fresca y catalogado como Producto Tradicional Calabrés, transforma un clásico de la repostería italiana en un postre de extraordinaria elegancia cítrica.

Ingredientes

500g mascarpone · 4 huevos · 100g azúcar · 200ml Licor de Bergamota de Reggio Calabria · 200ml café espresso frío · 200g bizcochos de soletilla · Cacao amargo en polvo · Ralladura de bergamota fresca para decorar

Preparación

1. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
2. Añadir el mascarpone a las yemas batidas y mezclar delicadamente.
3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de mascarpone.
4. Mezclar el café espresso frío con 100ml de Licor de Bergamota.
5. Mojar rápidamente los bizcochos y disponerlos en una fuente.
6. Verter la mitad de la crema de mascarpone. Repetir con una segunda capa.
7. Cubrir con la crema restante y espolvorear con cacao amargo.
8. Refrigerar al menos 4 horas. Decorar con ralladura de bergamota antes de servir.