Salami Napoli Artisan

🥩 Ingredienti Un'etichetta pulita e rispettosa della tradizione norcina campana, priva di coloranti artificiali o additivi invasivi: Carne Magra di Suino Selezionata: Spalla, coscia e rifilature nobili di maiali nati e allevati in Italia. Lardello di Suino: Grasso sodo tagliato a cubetti o a grana medio-grossa, essenziale per mantenere il salume morbido e idratato. Pepe Nero: In grani interi e spaccati a grana grossa, per rilasciare una piccantezza aromatica e graduale. Sale Marino: Per la salatura e la conservazione tradizionale. Vino Bianco: Utilizzato in fase di impasto per detergere la carne e arricchire il bouquet olfattivo

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Essendo composto da una percentuale predominante di tagli magri, il Salame Napoli vanta un eccellente apporto di proteine nobili e una quantità di grassi bilanciata.Elemento Quantità Energia (Calorie)~375 - 400 kcal Energia (Kilojoule)~1590 kJ Grassi Totali~29 - 32 g* di cui acidi grassi saturi~11 g Carboidrati~0,5 g Proteine~25 - 27 g Sale~3,6 g

📍 Origine e Produzione Un salume la cui produzione è storicamente diffusa in tutta la regione Campania, con picchi di eccellenza artigianale nelle aree collinari delle province di Napoli, Avellino (Irpinia) e Salerno. Origine: 100% Campania (Italia). Il Metodo dell'Insacco Crudo Tradizionale: Taglio e Macinatura: Le carni magre vengono snervate accuratamente a mano e macinate a grana medio-grossa insieme ai dadini di grasso sodo. Questo tipo di macinatura permette di distinguere chiaramente le parti magre da quelle grasse all'interno della fetta. La Concia e l'Impasto: La massa viene massaggiata a lungo insieme al sale, al vino bianco e a una pioggia di pepe nero. L'impasto viene lasciato riposare al fresco per permettere alle spezie di legarsi intimamente alle fibre della carne. L'Insacco in Budello Naturale: L'impasto crudo viene insaccato esclusivamente in budello naturale di suino e legato a mano con spago alimentare. Il salume viene poi forato superficialmente per favorire lo spurgo dei liquidi durante l'asciugatura. La Lenta Stagionatura: I salami vengono appesi in cantine a temperatura e umidità controllate per un periodo minimo che va dai 30 ai 60 giorni (a seconda della pezzatura). Durante questa fase, sul budello si sviluppa il classico "fiore" (la muffa nobile bianca), che protegge il salume dall'asciugatura precoce e ne affina il sapore dolce e stagionato.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopForma Intera o Mezza Forma Sottovuoto: Spediamo il Salame Napoli protetto da un sottovuoto ad alta resistenza. Il confezionamento ermetico scherma il prodotto dall'aria, mantenendo la pasta elastica e impedendo l'ossidazione della carne e dei cubetti di grasso.Logistica Isotermica Refrigerata: Utilizziamo esclusivamente scatole isotermiche protette con ghiaccio gel. Mantenere la catena del freddo ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) durante il trasporto evita che il salume subisca sbalzi termici che farebbero trasudare il grasso nobile, salvaguardando la compattezza e la perfezione estetica al taglio.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il salume sigillato nel reparto apposito a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva magnificamente fino a 5 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare (rimuovere il budello esterno) solo la porzione che si intende affettare. Avvolgere il salame restante in carta da forno alimentare o in un canovaccio di cotone. Consumare entro 4 settimane.Come Servirlo: Togli il salume dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo. Va tagliato rigorosamente a coltello, con un taglio leggermente obliquo, ottenendo fette di medio spessore (circa 2-3 millimetri). La temperatura ambiente scalderà leggermente il lardello sodo, liberando l'aroma pungente del pepe nero e la dolcezza innata della carne stagionata.