Chocolate of Modica I.G.P.
Chocolate of Modica I.G.P.our 100 g bars are handmade from arabica cocoa beans and the product is certified gluten-free. the age-old tradition of this very special sweet, introduced into sicily by the arab populations, means that it is cold-processed so that the sugar and cocoa crystallize into unrefined grains. this sweet, improperly called chocolate, has nothing to do with the chocolate that people eat every day and that we want to know. In addition to the classic flavors with a percentage of cocoa ranging from 50% to 90% in Modica are famous for flavoring the same chocolate with flavors and dried fruit typical of the Sicilian territory. Here is the list of our flavours: jasmine, carob, pistachio, citrus, orange, lemon, ginger, pomegranate, cinnamon, vanilla, salt, sugar-free, chilli, walnut, almond, pure 50%, pure 70%, pure 90%, coffee, hazelnut and mint. The single bar is marked in 4 doubloons so that it is easier to break it, the product is recommended as an aroma on dishes, in confectionery, ice cream but also as a dessert accompanied by raisin wine, grappa, cognac, rum and maybe even a cigar.
Ingredients: cocoa, cane sugar, natural flavours.
the product is gluten-free.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti Base: Pasta di cacao (minimo 50%), zucchero (semolato o di canna). Varianti: Può contenere aromi naturali (cannella, vaniglia, peperoncino, agrumi, sale, caffè). Allergeni: Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non contiene latte né burro di cacao aggiunto oltre a quello naturalmente presente nelle fave). Può contenere tracce di frutta a guscio. Etichetta Pulita: Non contiene grassi vegetali aggiunti, lecitina di soia o conservanti.
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico 510 kcal / 2130 kJ Grassi 29 gdi cui acidi grassi saturi 18 g Carboidrati 52 gdi cui zuccheri 40 g Fibre 8.5 g Proteine 6.2 g Sale 0.02 g
Origin and production
Origin and production
Origine: Modica (Ragusa), Sicilia. La tecnica fu introdotta dagli spagnoli durante la loro dominazione, i quali l'avevano appresa dagli Aztechi in Messico. Metodo di Produzione (Disciplinare IGP): Lavorazione a Freddo: La pasta di cacao viene sciolta a una temperatura che non supera mai i 45°C. Inclusione dello Zucchero: Poiché la temperatura è bassa, i cristalli di zucchero non si sciolgono, restando integri nell'impasto. Assenza di Concaggio: A differenza del cioccolato comune, quello di Modica non subisce il processo di concaggio (lungo rimescolamento ad alte temperature), preservando così le note aromatiche originali del cacao. Battitura: Il cioccolato viene versato nelle tipiche formelle di stagno e battuto energicamente per eliminare eventuali bolle d'aria e renderlo compatto.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Conservare in luogo fresco e asciutto (15-20°C). L'Affioramento del Burro di Cacao: A causa della lavorazione a freddo, è comune notare una sottile patina bianca sulla superficie. Non è muffa, ma il burro di cacao che affiora naturalmente; è segno di autenticità e non altera il sapore. Durata: Ha una conservazione molto lunga, solitamente 18-24 mesi.
