Pignolata Storica Messinese 500 gr.

Per i bignè (pigne): Farina di grano tenero tipo 00, tuorli d'uovo, alcol puro per dolci (utilizzato per rendere la pasta porosa e leggera durante la frittura), strutto (per la frittura tradizionale). Per la glassa scura: Zucchero, cacao amaro, cioccolato fondente, aromi naturali (vaniglia, cannella). Per la glassa bianca: Zucchero, albume d’uovo, succo di limone di Sicilia, essenza di limone. Allergeni: Contiene Glutine (farina), Uova. Può contenere tracce di latte, soia o frutta a guscio.

Valore Energetico 465 kcal / 1945 kJ Grassi 22 gdi cui acidi grassi saturi 9.5 g Carboidrati 62 g di cui zuccheri 48 g Fibre 1.8 g Proteine 4.5 g Sale 0.10 g

Origine: Messina, Sicilia. Nata nel periodo della dominazione spagnola come dolce povero al miele, fu "nobilitata" dalle pasticcerie messinesi su richiesta dell'aristocrazia con l'aggiunta delle glasse al cioccolato e al limone. Metodo di Produzione: Impasto e Taglio: Si preparano dei piccoli tocchetti di pasta (simili a gnocchetti) che vengono modellati a mano. Frittura: Vengono fritti nello strutto (o olio di alta qualità) finché non diventano leggerissimi e cavi all'interno. Glassatura: Le "pigne" vengono divise in due mucchietti. Uno viene tuffato nella glassa calda al cioccolato, l'altro nella glassa bianca al limone (meringa cotta). I due cumuli vengono poi accostati nel vassoio.

Ambiente: Si conserva perfettamente fuori dal frigo, in luogo fresco e asciutto, per circa 15-20 giorni. Accorgimenti: Non va messa in frigorifero perché l'umidità farebbe "sciogliere" la glassa bianca e renderebbe molle la pasta fritta. Se conservata in vassoio, l'ideale è coprirla con una campana di vetro o carta per alimenti per proteggerla dalla polvere.