Spicy Calabrian Ventricina

🥩 Ingredienti Una ricetta verace e ricca, basata sulla purezza delle spezie e sul rispetto della tradizione: Carne di Suino Selezionata: Tagli magri derivanti dalla spalla e dalla coscia di maiali nati e allevati in Italia. Grasso di Suino: Pancetta e lardello sodo sceltissimi, fondamentali per dare morbidezza all'impasto e bilanciare la forza del peperoncino. Peperoncino Rosso Piccante Calabrese: In polvere e in salsa per conferire il colore rosso rubino intenso e una piccantezza vibrante e persistente. Sale Marino e Aromi Naturali: Per la conservazione e la stabilità aromatica. Senza Glutine e Senza Lattosio: Per garantire un prodotto genuino e accessibile a tutti.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Un salume energetico e nutriente, ricco di proteine nobili e grassi saporiti. La massiccia presenza di peperoncino apporta capsaicina, un formidabile antiossidante e stimolatore del metabolismo naturale.Elemento Quantità Energia (Calorie)~395 - 420 kcalEnergia (Kilojoule)~1680 kJ Grassi Totali~32 - 35 g* di cui acidi grassi saturi~13 g Carboidrati~1,0 g Proteine~23 - 25 g Sale~3,9 g

📍 Origine e Produzione Un salume identitario della cultura contadina calabrese, la cui legatura e stagionatura richiedono una grandissima abilità manuale. Origine: 100% Calabria (Italia). L'Arte dell'Insacco nella Ventresca: L'Impasto e il Riposo: Le carni magre e le parti grasse vengono tritate a grana medio-grossa e massaggiate a lungo insieme al sale e al peperoncino. L'impasto viene lasciato riposare al fresco per circa 24 ore affinché le spezie penetrino a fondo nelle fibre. L'Insacco e la Legatura Strettissima: La massa viene insaccata nello stomaco del maiale (o nel budello cieco). Trattandosi di un budello molto capiente, l'artigiano deve eseguire una legatura manuale a rete estremamente stretta con lo spago alimentare, comprimendo il salume per eliminare ogni singola sacca d'aria. La Lunga Stagionatura: Date le dimensioni importanti della forma (che può superare il chilogrammo), la Ventricina richiede una maturazione lenta in cantina che va dai 60 ai 90 giorni. In questo periodo, l'umidità interna evapora in modo millimetrico, permettendo al grasso e al peperoncino di fondersi in una texture compatta ma eccezionalmente solubile al morso.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio o Mezza Forma Sottovuoto: Spediamo la Ventricina Piccante porzionata in tranci netti che mettono in risalto la bellissima grana grossa e il colore rosso vivo dell'impasto, sigillati immediatamente in un sottovuoto ad alta resistenza. Il confezionamento ermetico scherma il prodotto dall'aria e ne preserva la naturale compattezza.Logistica Isotermica di Sicurezza: Utilizziamo esclusivamente scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto protetto ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è fondamentale per impedire che il salume subisca sbalzi termici che farebbero "sudare" la componente grassa, compromettendo la perfezione visiva e gustativa della fetta.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circa $+4^\circ\text{C}$ nel reparto salumi. Si conserva intatto fino a 5 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare il budello esterno solo sulla porzione che si intende consumare. Avvolgere la ventricina restante in carta da forno alimentare e riporla in frigo. Consumare entro 4 settimane.Come Servirla: Togliere il salume dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo. La Ventricina esprime il massimo se affettata a coltello a fette di medio spessore (circa 2-3 millimetri). La temperatura ambiente ammorbidirà la texture, permettendo ai pezzettoni di carne e grasso infuocati di sciogliersi armoniosamente sul palato.