Struncatura Calabraise aux Tomates Séchées, Nduja et Bottarga

The pâte paysanne here conquered the most refined palais

The Struncatura is a complete pâte calabraise d'histoire ancienne. With the fresh Calabrian tomatoes, the Nduja de Spilinga and the bottarga de thon, it has become a premier dish of extraordinaire characteristics, rich in intense Mediterranean flavors.

Ingredients

• 320 g of Struncatura calabraise
• 80 g of dried calabraise tomatoes à l'huile
• 50 g of Nduja de Spilinga
• 20 g of roe de thon râpée
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive vierge extra calabraise
• Persil frais
• Piment calabrais à volonté
• Sel à volition

Preparation

1. Sew the struncatura in the eau salée al dente.
2. Chauffer l'huile avec l'ail et le piment 2 minutes.
3. Ajouter les tomates sechées en lanières et la Nduja. Remuer jusqu'à ce que la Nduja melts.
4. Egoutter the pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.
5. Sauter the poêle with the help of water to pour lier.
6. Dresser avec bottarga râpée et persil frais.

Advice

The Nduja melts in the huile chaude en créant une sauce crémeuse et picée. The bottarga adds a salty marine note. Don't be a helper from fromage.