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Ingredienti Per 4 persone: - 250 gr. manzo - 250 gr. pomidoro - 125 gr. funghi, olio - Cipolla, prezzemolo, timo - 4-5 uova, sale, pepe - 1 striscia di lardo grande - Pepe di Cajenne
Mondate il pomidoro, privatelo dei semi e schiacciate la polpa in modo che esca tutta l'acqua, poi tagliate la polpa a pezzetti, aggiungete i funghi tagliati un po' grossi, aggiungete i funghi tritati, due cucchiai di olio, un cucchiaino di cipolla tritata , prezzemolo e timo, condire con sale e pepe e mescolare questo composto con la carne cruda tritata finemente, aggiungere le uova intere, ben sbattute, e un pizzico di pepe di cayenna. Stendete questo composto al centro di una larga striscia di strutto, arrotolatelo come se fosse un polpettone, legatelo bene ma non troppo stretto e fate cuocere per circa 3/4 ore a fuoco moderato.
