Tripes à la calabraise avec du pain rustique et du pecorino

Les Tripes à la Calabraise prêtes à l'emploi renferment l'essence de la cuisine paysanne calabraise : des tripes tendres précuites dans une base aromatique d'oignon, de piment fort, de tomates, de laurier et d'origan. Dans cette recette, nous les servons de la manière la plus authentique, avec du pain rustique grillé et du pecorino calabrais affiné.

Ingrédients

1 kg de Tripes à la Calabraise prêtes à l'emploi · Pain rustique calabrais · Pecorino calabrais affiné râpé · Huile d'olive extra vierge calabraise · Piment calabrais · Persil frais

Préparation

1. Verser les tripes dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Si la sauce est trop épaisse, ajouter une louche d'eau chaude et remuer.
3. Goûter et ajuster le sel et le piment selon votre goût.
4. Pendant ce temps, couper le pain rustique en tranches épaisses et le griller.
5. Arroser les tranches de pain grillé d'huile d'olive extra vierge calabraise.
6. Servir les tripes bien chaudes dans des bols avec le pain grillé à côté.
7. Terminer avec une généreuse râpure de pecorino affiné et du persil frais haché.