Piacentinu Ennese

🧀 Ingredienti Un legame simbiotico unico al mondo con la biodiversità della Sicilia interna: Latte di Pecora Crudo: Intero, proveniente da pecore di razze autoctone siciliane (Comisana, Pinzirita, Valle del Belice) nutrite con foraggi freschi del territorio ennese. Zafferano (minimo 7 g per 100 kg di latte): Coltivato rigorosamente in provincia di Enna. È l'ingrediente magico che dona il colore dorato e il profumo d'oriente. Pepe Nero in Grani Interi: Inserito a mano durante la messa in forma. Caglio in Pasta d'Agnello o Capretto: Prodotto artigianalmente. Sale Marino: Per la salatura a secco.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un formaggio ricco di carattere, proteine nobili e minerali. La presenza dello zafferano apporta inoltre preziosi antiossidanti naturali (crocina e safranale).Elemento Quantità Energia (Calorie)~385 - 410 kcal Energia (Kilojoule)~1630 kJ Grassi Totali~31 - 33 g* di cui acidi grassi saturi~21 g Carboidrati~0,5 g Proteine~24 - 26 g Calcio~820 mg Sale~1,9 g

📍 Origine e Produzione L'area geografica di produzione è limitata esclusivamente al territorio di nove comuni della provincia di Enna, nel cuore montano e più autentico della Sicilia. Origine: 100% Sicilia (Italia). I Segreti della Lavorazione Regale: L'Infusione d'Oro: Lo zafferano ennese viene sciolto direttamente nel siero o nel latte caldo prima dell'aggiunta del caglio, tingendo la cagliata di quel giallo vibrante che vedi nella foto. La Rottura e il Pepe: La cagliata viene rotta fino alla grandezza di un chicco di riso e poi estratta. Durante il trasferimento nei canestri di giunco, il casaro inserisce manualmente i grani interi di pepe nero. La Formatrice e la Scottatura: Il formaggio viene pressato a mano nei canestri (che lasceranno la tipica rigatura sulla crosta) e poi scottato nel siero caldo per compattarsi. Stagionatura Minima: Le forme riposano in cantine fresche per almeno 60 giorni. Con il prolungarsi della maturazione, le note speziate e la complessità dello zafferano diventano ancora più intense ed eleganti.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Premium: Tagliamo il Piacentinu Ennese DOP in spicchi perfetti che mettono in mostra lo splendido contrasto tra il giallo oro e i grani neri di pepe. Viene immediatamente messo sottovuoto per proteggere l'umidità interna della pasta e sigillare le note volatili dello zafferano.Trasporto Refrigerato Garantito: Spediamo esclusivamente in scatole isotermiche con ghiaccio gel. Mantenere la temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è tassativo: sbalzi di calore farebbero "sudare" il formaggio, disperdendo gli oli essenziali dello zafferano e rovinando il bouquet aromatico.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel cassetto formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Resiste in condizioni eccellenti fino a 4 mesi.Dopo l'apertura: Togliere il sottovuoto e avvolgerlo in carta alimentare porosa o carta da forno. Non usare mai la pellicola trasparente. Consumare entro 4-5 settimane.La Regola d'Oro del Gusto: Per godere appieno del profumo normanno, lascia il trancio a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servirlo. Lo zafferano ha bisogno di calore per sprigionare tutto il suo potenziale aromatico floreale.