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Ingrédients pour 4 personnes : - poivrons ronds: 12, lisses et de taille moyenne. - chapelure : 300 g - fromage pecorino râpé : 100 g -provola ou fromage à pâte molle : 200 g - olives vertes : 50 g - câpres : 2 cuillères à soupe - tomates mûres : 500 g - huile d'olive, sel, ail, persil. - œuf : 1
Videz les poivrons et mettez-les de côté. Mettez la chapelure, le fromage râpé, la provola en dés, les olives dénoyautées et hachées, les câpres, 4 tomates pelées et hachées, l'ail et le persil finement hachés, 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol et mélangez bien. Remplissez les poivrons de cette farce et placez-les dans une poêle à frire et faites-les frire à feu doux en les retournant. Pelez les tomates restantes et coupez-les en morceaux. Lorsque les poivrons sont cuits des deux côtés, ajoutez les tomates, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de basilic et du sel. Poursuivre la cuisson en retournant les poivrons pour les assaisonner. Les tomates peuvent également être farcies avec la même farce.
