Côtes de porc au Cirò Rosso DOCG au barbecue

Les côtes de porc au Cirò Rosso DOCG sont déjà cuites et affinées dans ce noble vin calabrais : 15 minutes suffisent pour les servir. Dans cette recette, nous les finissons au barbecue avec un glaçage au miel de châtaignier et au piment qui les rend irrésistibles.

Ingrédients

1 kg de côtes de porc au Cirò Rosso DOCG · 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier calabrais · 1 cuillère à soupe de poudre de piment calabrais · 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge calabraise · Romarin frais · Sel

Préparation

1. Retirer les côtes de l'emballage et les laisser à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Préparer le glaçage en mélangeant le miel de châtaignier, la poudre de piment et l'huile d'olive extra vierge.
3. Faire chauffer le barbecue à feu moyen-vif (ou le four à 200°C avec fonction grill).
4. Badigeonner généreusement les côtes avec le glaçage au miel et au piment des deux côtés.
5. Cuire au barbecue pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant à nouveau de glaçage.
6. Dans les 2 dernières minutes, augmenter le feu pour obtenir une caramélisation croustillante.
7. Servir immédiatement avec du romarin frais et un verre de Cirò Rosso DOCG.