Trippa alla Calabrian con Pane Casereccio e Pecorino

La Trippa pronta alla Calabrian racchiude l'essenza della cucina povera Calabrian: trippa tenera precotta in un soffritto aromatico di cipolla, peperoncino piccante, pomodoro, alloro e origano. In questa ricetta la serviamo nel modo più autentico, con pane casereccio tostato e una grattugiata generosa di pecorino Calabrian stagionato.

Ingredienti

1 kg Trippa pronta alla Calabrian · Pane casereccio Calabrian q.b. · Pecorino Calabrian stagionato grattugiato q.b. · Olio extravergine di oliva Calabrian q.b. · Peperoncino Calabrian fresco o in polvere q.b. · Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Versare la trippa alla Calabrian in una casseruola e scaldare a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua calda e mescolare.
3. Assaggiare e aggiustare di sale e peperoncino secondo il proprio gusto.
4. Nel frattempo, tagliare il pane casereccio a fette spesse e tostarlo in forno o su una piastra.
5. Strofinare le fette di pane tostato con un filo di olio extravergine di oliva Calabrian.
6. Servire la trippa ben calda nelle fondine, con le fette di pane tostato a lato.
7. Completare con una grattugiata abbondante di pecorino Calabrian stagionato e prezzemolo fresco tritato..