Fileja di Tropea al Ragù di Salsiccia Calabrese e Pomodoro
Il primo piatto calabrese per eccellenza
La Fileja di Tropea è la pasta calabrese per antonomasia: un formato corto e ritorto, trafilato al bronzo, che trattiene magnificamente i sughi ricchi e saporiti. Abbinata a un ragù di salsiccia calabrese e pomodoro, diventa un primo piatto irresistibile che racconta tutta l'anima della cucina del Sud.
Ingredienti
- 320 g di Fileja di Tropea trafilata al bronzo
- 300 g di salsiccia calabrese fresca
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla di Tropea
- 2 spicchi d'aglio
- Olio EVO calabrese q.b.
- Peperoncino calabrese q.b.
- Basilico fresco
- Pecorino calabrese grattugiato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Spella la salsiccia e sbriciolala grossolanamente.
- In una padella capiente, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla affettata e l'aglio per 3 minuti.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosolala a fuoco medio per 5 minuti.
- Unisci i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino e il sale. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
- Cuoci la Fileja in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e saltala nel ragù per 2 minuti.
- Servi con basilico fresco e abbondante pecorino grattugiato.
Consigli
La Fileja di Tropea trafilata al bronzo ha una superficie ruvida che trattiene perfettamente il ragù. Non esagerare con la cottura: deve rimanere al dente. Per un sapore ancora più intenso, aggiungi un cucchiaio di 'nduja al ragù durante la cottura.
