Riso Nerone di Calabria con Alici al Bergamotto e Olio EVO
Il riso nero della Piana di Sibari incontra l'oro di Reggio
Il Riso Nerone di Calabria, coltivato nella fertile Piana di Sibari, ha un colore scuro affascinante e un sapore nocciolato intenso. Abbinato alle Alici Marinate al Bergamotto e a un filo di Olio EVO calabrese, diventa un primo piatto elegante e sorprendente, che unisce due eccellenze calabresi in un piatto di grande personalità.
Ingredienti
- 280 g di Riso Nerone di Calabria
- 150 g di Alici Marinate al Bergamotto
- Scorza di 1 bergamotto (o limone)
- Olio EVO calabrese q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Cuoci il Riso Nerone in abbondante acqua salata o brodo vegetale per circa 35-40 minuti fino a cottura al dente.
- In una padella, scalda delicatamente l'olio EVO con l'aglio per 1 minuto senza farlo dorare.
- Aggiungi le Alici al Bergamotto e scaldale brevemente per 1-2 minuti a fuoco basso.
- Scola il riso e trasferiscilo nella padella. Mescola delicatamente.
- Aggiungi la scorza di bergamotto grattugiata e il prezzemolo tritato.
- Aggiusta di sale e pepe, irrora con un filo di olio EVO a crudo.
- Servi subito, tiepido.
Consigli
Il Riso Nerone non va sciacquato prima della cottura per preservare i suoi pigmenti e nutrienti. Le Alici al Bergamotto sono delicate: aggiungile a fuoco spento o quasi per non perdere il profumo agrumato. Un piatto che stupisce per colori e sapori.
