Rezepte
Gekochtes Ziegenfleisch nach Peasant-Art
Kalabrisches Ziegenfleisch, blanchiert und anschließend langsam mit roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblättern, Knoblauch, reifen Tomaten und schwarzen Pfefferkörnern geschmort. Die Kochbrühe dient zur Zubereitung des Ditalons, der mit...
Gekochtes Ziegenfleisch nach Peasant-Art
Kalabrisches Ziegenfleisch, blanchiert und anschließend langsam mit roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblättern, Knoblauch, reifen Tomaten und schwarzen Pfefferkörnern geschmort. Die Kochbrühe dient zur Zubereitung des Ditalons, der mit...
Kalabresische Ziege in Tomatenragout gekocht
Entdecken Sie, wie man ein köstliches kalabrisches Ziegengericht mit Tomatenragout mit frischen, authentischen Zutaten zubereitet. Durch Marinieren des Fleisches, Anbraten und die Kombination von Aromen wie Weißwein und reifen Tomaten...
Kalabresische Ziege in Tomatenragout gekocht
Entdecken Sie, wie man ein köstliches kalabrisches Ziegengericht mit Tomatenragout mit frischen, authentischen Zutaten zubereitet. Durch Marinieren des Fleisches, Anbraten und die Kombination von Aromen wie Weißwein und reifen Tomaten...
Buffeddhi aus Magna Graecia
Buffeddhi sind frittierte Pasta-Ravioli, typisch für die kalabrische Region Magna Graecia: ein Teig aus Mehl, Schmalz und Weißwein, gefüllt mit Süßkartoffelpüree, Honig und Zimt. Sie werden frittiert und kalt serviert.
Buffeddhi aus Magna Graecia
Buffeddhi sind frittierte Pasta-Ravioli, typisch für die kalabrische Region Magna Graecia: ein Teig aus Mehl, Schmalz und Weißwein, gefüllt mit Süßkartoffelpüree, Honig und Zimt. Sie werden frittiert und kalt serviert.
Brokkoli ffucati alla Calabrese
Broccoli Ffucati (geschmort) ist eine typische kalabrische Beilage: frischer Brokkoli, geputzt und langsam in einem abgedeckten Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Salz gegart, dabei gelegentlich gewendet, bis er...
Brokkoli ffucati alla Calabrese
Broccoli Ffucati (geschmort) ist eine typische kalabrische Beilage: frischer Brokkoli, geputzt und langsam in einem abgedeckten Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Salz gegart, dabei gelegentlich gewendet, bis er...
Gedünsteter Kabeljau nach kalabrischer Art
Kabeljau, zwei Tage lang entsalzt, geschmort mit geschälten Tomaten, gehackten Kartoffeln, roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Knoblauch und kalabrischen Chilischoten. Ein einfaches, aber geschmackvolles Fischgericht aus der kalabrischen Küche.
Gedünsteter Kabeljau nach kalabrischer Art
Kabeljau, zwei Tage lang entsalzt, geschmort mit geschälten Tomaten, gehackten Kartoffeln, roten Zwiebeln aus Tropea, Sellerie, Knoblauch und kalabrischen Chilischoten. Ein einfaches, aber geschmackvolles Fischgericht aus der kalabrischen Küche.
Gefüllte Sardellen nach kalabrischer Art
Frische Sardellen werden geputzt und mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Petersilie, gehacktem Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzem Pfeffer gefüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit Zahnstochern fixiert und 20...
Gefüllte Sardellen nach kalabrischer Art
Frische Sardellen werden geputzt und mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Käse, Petersilie, gehacktem Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzem Pfeffer gefüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit Zahnstochern fixiert und 20...