Agneau cuit au four avec pommes de terre et olives noires de Calabre
⏱ Préparation : 20 min🍳 Cuisson : 90 min👥 6 portions📊 Facile ⭐
Description de la recette
L'agneau rôti est le plat des grandes occasions dans la tradition calabraise. La viande tendre et parfumée est cuite lentement avec des pommes de terre dorées, des olives noires de Calabre et des herbes aromatiques, créant un second plat riche et satisfaisant qui apporte à la table les saveurs authentiques du sud de l'Italie.
Ingrédients
- 1,5 kg d'agneau en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 150 g d'olives noires de Calabre
- 4 gousses d'ail
- Romarin et thym frais au goût
- 6 cuillères à soupe d'huile calabraise EVO
- 200 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre noir au goût
- Piment de Calabre au goût
Préparation
- Faire mariner l'agneau avec l'huile EVO, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les assaisonner avec de l'huile, du sel et du romarin.
- Placer l'agneau et les pommes de terre dans un grand plat à four. Ajouter les olives noires et arroser de vin blanc.
- Cuire au four à 180°C pendant 90 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Servir chaud avec le jus de cuisson et du pain maison.