Pain calabrais fait maison
Le pain calabrais a la saveur antique de la Grande-Grèce et porte en lui l'identité et la tradition dans son symbolisme anthropologique complexe de socialité, de partage et de religion. En Calabre, la tradition veut que l'on fasse une entaille en forme de croix dans le pain lorsqu'on le laisse lever, et que l'on y mette parfois un brin d'olivier béni.
Le pain ne doit pas être jeté ; s'il tombe, il faut le ramasser par terre et l'embrasser ; s'il est accidentellement posé sur la table à l'envers, il faut le retourner et l'embrasser ; Lors des fêtes, des pains spéciaux sont fabriqués en signe de dévotion et offerts à l'église ou aux amis et parents. La levatina, le levain magique utilisé pour faire u pani i casa, était transmise de femme en femme et chacune d'entre elles en prenait soin et faisait ensuite du pain pour sa propre famille ; ceux qui avaient un four le donnaient aux femmes qui n'en avaient pas.
Le pain était donc un rite collectif, un aliment qui nourrit aussi l'âme... Tous les Calabrais porteront à jamais en eux son arôme et ses souvenirs. Pour honorer la mémoire de leurs ancêtres et pour rafraîchir le corps et l'âme, l'ancien rite de la cuisson du pain peut être répété aujourd'hui, à la maison et sous toutes les latitudes. UUn pain entier pèse environ 1,5 kg.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
Il Pane Casereccio Calabrese è l'emblema della panificazione rustica del Sud Italia. Caratterizzato da una crosta spessa e croccante e una mollica alveolata ma consistente, è un prodotto progettato storicamente per durare molti giorni. Ecco la scheda tecnica completa, ottimizzata per la vendita e il posizionamento online. Identità del Prodotto 1. Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro (spesso varietà locali come il Senatore Cappelli), acqua, lievito naturale (lievito madre o criscito), sale marino. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di sesamo o frutta a guscio (se lavorato in laboratori pro
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Valore Energetico 265 kcal / 1120 kJ Grassi 1.2 g di cui acidi grassi saturi 0.2 g Carboidrati 52 g di cui zuccheri 2.0 g Fibre 3.5 g Proteine 9.5 g Sale 1.4 g
Origine e produzione
Origine e produzione
Origine: Calabria, Italia. Zone di eccellenza: Cerchiara, Mangone, Rogliano e l'area del Crotonese. Metodo di Produzione: Lievitazione Lenta: Utilizzo del lievito madre che garantisce una fermentazione di almeno 8-12 ore, rendendo il pane altamente digeribile. Lavorazione: Impasto energetico e formatura manuale delle pagnotte (che possono arrivare a pesare anche 2-5 kg). Cottura: Tradizionalmente eseguita in forno a legna a fuoco diretto (spesso con legno di faggio o castagno), che conferisce alla crosta quel tipico profumo di tostato e affumicato. 3. Tabella Valori Nutrizion
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
