Travers de porc grillés au Cirò Rosso DOCG

Les côtes de porc au Cirò Rosso DOCG sont déjà cuites et sublimées dans le noble vin calabrais : seulement 15 minutes avant de les servir. Dans cette recette, nous les perfectionnons au grill avec un glaçage miel de châtaignier-piment.

Ingrédients

1 kg de côtes de porc au Cirò Rosso DOCG · 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier calabrais · 1 cuillère à soupe de poudre de piment calabrais · 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge calabraise · Romarin frais · Sel

Préparation

1. Sortir les côtes de leur emballage et les laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Préparer le glaçage avec le miel de châtaignier, la poudre de piment et l'huile d'olive.
3. Préchauffer le grill à feu moyen-vif (ou le four à 200°C avec fonction grill).
4. Badigeonner généreusement les côtes de chaque côté avec le glaçage.
5. Griller 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant à nouveau.
6. Augmenter le feu pendant les 2 dernières minutes pour une caramélisation croustillante.
7. Servir immédiatement avec du romarin frais et un verre de Cirò Rosso DOCG.