Testun à Barolo

🧀 Ingredienti Pochi elementi tradizionali esaltati da un affinamento nobile e alcolico: Latte di Pecora: Intero, da allevamenti italiani selezionati a pascolo libero. Fermenti Lattici e Caglio: Naturali. Sale Marino: Per la salatura iniziale. In Crosta (Trattamento di Affinamento): Vino rosso corposo di alta qualità e vinacce vergini di vitigni autoctoni. La crosta non è edibile, ma rilascia tutto il bouquet aromatico alla pasta sottostante.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un formaggio a pasta dura concentrato, ricco di calcio e proteine nobili. L'apporto di zuccheri del vino è minimo, mentre i polifenoli dell'uva arricchiscono la crosta di antiossidanti naturali. Il lattosio è virtualmente assente grazie alla lunga stagionatura.Elemento Quantità Energia (Calorie)~395 - 420 kcal Energia (Kilojoule)~1680 kJ Grassi Totali~32 - 34 g* di cui acidi grassi saturi~22 g Carboidrati~0,8 g Proteine~25 - 27 g Calcio~830 mg Sale~1,9 g

📍 Origine e Produzione Un formaggio d'autore che affonda le sue radici nelle storiche tradizioni di affinamento del Centro-Sud Italia (in particolare tra Toscana, Umbria e Sardegna), nate originariamente per nascondere e conservare il formaggio nelle botti durante i periodi di razzia. Origine: 100% Italia. Il Rito dell'Ubriacatura: Stagionatura Base: Il pecorino viene prodotto secondo tradizione e lasciato maturare per i primi 60-90 giorni fino a ottenere una pasta semidura stabile e compatta. L'Immersione nel Vino (L'Ubriacatura): Le forme vengono immerse in vasche piene di vino rosso locale per un periodo che va dalle 2 alle 3 settimane. In questa fase, il formaggio assorbe per osmosi il colore, l'alcolicità e gli zuccheri del vino, che penetrano sotto la crosta. Il Manto di Vinacce e l'Affinamento Finale: Estratto dalle vasche, il pecorino viene letteralmente "seppellito" sotto un letto di vinacce fresche e profumate all'interno di cassoni sigillati. Qui riposa per altri 30-60 giorni, completando una fermentazione secondaria che dona al formaggio quelle caratteristiche ed eleganti note fruttate, tostate e leggermente aspre.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopSottovuoto Ermetico Sigillato: Il Pecorino Dionisio viene tagliato in spicchi netti che mostrano la magnifica crosta viola e sigillato immediatamente in un sottovuoto ad alta resistenza. Questo confezionamento è vitale per "intrappolare" i profumi volatili del mosto e del vino, impedendo che si disperdano.Logistica Isoterma di Sicurezza: Spediamo il prodotto esclusivamente in scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto a temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) impedisce shock termici che potrebbero far evaporare la componente aromatica del vino o far "sudare" la pasta dura del pecorino.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel reparto centrale a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva splendidamente fino a 4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto. Non grattare o lavare via i residui di vinaccia sulla crosta! Avvolgere il trancio in carta da forno e riporlo in un contenitore di plastica o vetro non ermetico. Consumare entro 4 settimane.Come Servirlo: Per sbloccare l'incredibile bouquet alcolico e fruttato del Dionisio, toglilo dal frigo almeno 1 ora prima di servirlo. Va tagliato a fette triangolari partendo dal centro, in modo che ogni ospite possa ammirare l'elegante sfumatura viola del bordo.