Ingrédients pour 4 personnes : - un lapin de 1500 g - ½ litre de vin blanc sec - herbes : ail, oignon, sauge, romarin et céleri - 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, grains de poivre noir - huile, sel selon le goût Coupez le lapin en morceaux, lavez-le et mettez-le dans un bol avec toutes les herbes et couvrez de vin. Laissez-le mariner toute la nuit. Le lendemain matin, retirez les morceaux de lapin de la marinade, essorez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile. Lorsque la viande est bien dorée, versez la marinade dessus, salez et faites cuire à feu modéré. Lorsque la marinade s'est évaporée, le lapin est prêt.
