Orecchiette avec ragoût de saucisse calabraise et tomates cerises

Description

Un plat de pâtes calabrais traditionnel qui vous séduira au premier coup d'œil. Les pâtes orecchiette absorbent parfaitement le ragoût rustique de saucisses épicées calabraises et de tomates cerises fraîches. Un plat simple, authentique et plein de caractère qui apporte à la table les saveurs les plus authentiques du sud de l'Italie.

Ingrédients

• 400 g de pâtes orecchiette fraîches ou sèches
• 300 g de saucisse calabraise assaisonnée
• 300 g de tomates cerises
• 1 oignon doré
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile calabraise EVO
• Basilic frais à volonté
• fromage Pecorino calabrais râpé au goût
• Piment à volonté

Préparation

1. Retirer le boyau de la saucisse et l'émietter. Faire revenir dans l'huile EVO avec l'oignon et l'ail hachés pendant 5 minutes.
2. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et le piment. Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
3. Cuire les orecchiette dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les incorporer à la sauce.
4. Servir avec beaucoup de fromage pecorino râpé et des feuilles de basilic frais.