Bresaola del Brigante affinée 8 mois - tranche 350 gr.

🥩 Ingredienti Un'etichetta di purezza assoluta, che esalta la qualità della carne senza l'ausilio di additivi chimici o allergeni: Punta d'Anca di Bovino Selezionata: Taglio intero di prima scelta, privato accuratamente di ogni frazione di grasso esterno e tessuto fibroso. Concia di Spezie da "Brigante": Sale marino, pepe nero spaccato a grana grossa, bacche di ginepro, alloro, una punta di peperoncino dolce locale e aromi naturali del sottobosco. Senza Glutine e Senza Lattosio: Un salume puro, ad altissima digeribilità e inclusivo.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)La Bresaola del Brigante è un concentrato di nutrimento nobile: è quasi totalmente priva di grassi, vanta un apporto proteico tra i più alti in assoluto nel mondo alimentare ed è ricca di ferro altamente biodisponibile, zinco e vitamine del gruppo B. Elemento Quantità Energia (Calorie)~195 - 215 kcal Energia (Kilojoule)~820 kJ Grassi Totali~2,5 - 3,5 g* di cui acidi grassi saturi~1,0 g Carboidrati 0 g Proteine~38 - 42 g Sale~3,5 g

📍 Origine e Produzione Un salume che beneficia del microclima unico delle grandi montagne meridionali (come l'Altopiano della Sila e l'Aspromonte), dove l'aria più pura d'Europa incontra le correnti marittime, creando l'ambiente perfetto per affinamenti lunghissimi. Origine: 100% Italia. Il Rituale della Stagionatura di 8 Mesi: La Rifilatura e la Salagione a Secco: La punta d'anca viene sagomata a mano dai maestri norcini. Viene poi massaggiata a secco con il sale marino e la miscela segreta di spezie e bacche di ginepro. Questa fase dura circa 10-15 giorni in vasche d'acciaio a freddo, dove il pezzo viene girato manualmente per far penetrare gli aromi fino al cuore del muscolo. L'Insacco: La carne, sciacquata e asciugata, viene insaccata in un budello naturale protettivo che le permetterà di respirare durante la lunghissima permanenza in cantina. L'Affinamento Monumentale (8 Mesi): Il salume viene appeso nelle storiche cantine di stagionatura ventilate. Otto mesi di riposo (contro i classici 30-60 giorni delle bresaole industriali) rappresentano un calo di peso imponente, che asciuga la carne e ne muta la struttura proteica. La bresaola sviluppa un "fiore" di muffe nobili che protegge il cuore del salume, mantenendolo morbido nonostante la lunghissima maturazione.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio da 500 g Sottovuoto di Massima Tenuta: Selezioniamo e porzioniamo la bresaola in tranci netti da 500 g, sigillandoli immediatamente in un sottovuoto ad alta resistenza. Questo blocca l'ossidazione della carne magra e preserva intatto l'incredibile spettro olfattivo delle bacche e delle spezie da cantina.Logistica Isotermica di Sicurezza: Spediamo esclusivamente in scatole isotermiche protette con ghiaccio gel. Mantenere la catena del freddo durante il trasporto evita shock termici, salvaguardando la fragranza e l'umidità interna della fetta.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato nel reparto salumi. Grazie alla lunghissima stagionatura che riduce l'acqua libera, si conserva intatto fino a 6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare il budello esterno solo sulla porzione che si intende consumare. Avvolgere la bresaola restante in carta da forno alimentare (mai nella pellicola di plastica) o in un canovaccio di cotone. Consumare entro 5-6 settimane.Come Servirla (Il Sacrilegio da Evitare): Togliere il salume dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo. Va affettata sottilissima. Nota per il cliente di Tastiness: Non coprire mai questa bresaola artigianale con rucola e limone! Il limone ne ossiderebbe la carne, coprendo le note preziose della stagionatura di 8 mesi. Va gustata in purezza, al massimo con un filo di olio extravergine d'oliva delicato e due scaglie di formaggio stravecchio.