• Pecorino Fiore Sardo stagionato da scagliare, formaggio artigianale italiano dal sapore unico.
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Slow Food Pecorino Fiore Sardo Stravecchio

Le Pecorino fait par les bergers comme il était fait il y a plus de 2000 ans. L'un des fromages au lait cru les plus anciens et les plus réputés au monde. Lait trait et caillé (présure de chevreau). Notre producteur Giovanni travaille et produit à Orgosolo, à 700 mt. au-dessus du niveau de la mer, à Sopramonte, où des pâturages riches et non contaminés nous donnent, à travers les brebis, un lait aux caractéristiques inimitables. Conformément à la tradition, le fromage est fumé à l'extérieur par la fumée d'arbustes méditerranéens et sa croûte comestible est amoureusement badigeonnée d'huile d'olive pendant l'affinage. Forme : environ 4 kg ; affinage : 21 mois ; durée de conservation : 12 mois.

Conseil : Cavatelli pugliesi à la crème, pecorino fiore sardo et jambon de Parme D.O.P.

ingrédients
500 g of Apulian cavatelli
400 g of PDO Parma ham
100 g g de beurre
150 g de pecorino fiore sardo D.P.D.
250 ml de crème crème crème
sel
poivre

préparation :
Pour préparer la recette des cavatelli des Pouilles à la crème, au pecorino fiore sardo et au jambon de Parme AOP, commencez par faire bouillir les cavatelli dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant que les cavatelli cuisent, faites fondre le beurre et la crème dans une grande casserole, en remuant soigneusement. Une fois un mélange homogène obtenu, éteignez le feu et ajoutez la moitié du fromage pecorino coupé en flocons très fins. Séparément, hacher le jambon cru et le conserver.
Égoutter les cavatelli al dente et les verser dans la poêle avec le mélange de beurre, de crème et de pecorino, puis les faire revenir pendant quelques minutes à feu doux.
Saupoudrer le reste du pecorino et couvrir avec le jambon haché.
Servez les cavatelli pugliesi avec la crème, le pecorino fiore sardo et le prosciutto di Parma DOP chauds, en les décorant d'un soupçon de poivre noir. La recette est prête ! Profitez de votre repas !

€24,00 EUR
€24,00 EUR
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Ingredienti e allergeni

🧀 Ingredienti Una ricetta primordiale, specchio della biodiversità sarda: Latte di Pecora Crudo: Intero, proveniente rigorosamente da pecore di razza Sarda alimentate al pascolo brado (erbe spontanee e arbusti della macchia mediterranea). Caglio: Tradizionalmente si utilizza il caglio in pasta di agnello o di capretto, che dona al Fiore Sardo quella tipica nota pungente e di carattere. Sale Marino: Per la salatura in salamoia. Fumo Naturale: Ottenuto dalla combustione di legni locali della macchia sarda (principalmente leccio e sughero).

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g: Energia 850 kJ / 200 kcal; Grassi 10g; Carboidrati 20g; Proteine 5g; Sale 1g.

Origine e produzione

📍 Origine e Produzione Il Fiore Sardo vanta la Denominazione di Origine Protetta (DOP) e la sua produzione è storicamente legata ai massicci montuosi della Sardegna centrale (Nuoro e Ogliastra). Origine: 100% Sardegna (Italia). Metodo di Produzione Tradizionale: Coagulazione a Latte Crudo: Il latte non viene pastorizzato, mantenendo intatta la flora batterica originaria del pascolo. Formatura e Scottatura: La cagliata viene messa in tipici stampi d'acciaio o di legno a forma di "dorso di mulo". Le forme vengono poi immerse brevemente in acqua calda ("scottatura") per rassodare la crosta. Affumicatura: Questa è la fase firma. Le forme vengono adagiate su tralicci di canne (i cannizzos) in locali dove si bruciano legni ed erbe aromatiche. Il fumo avvolge il formaggio delicatamente. Stagionatura Prolungata: Per la versione "Stagionato", il formaggio matura in cantine fresche per un periodo minimo di 6 mesi (spesso fino a 10-12 mesi). Durante questo periodo la crosta viene periodicamente unta con una miscela di olio d'oliva e aceto di vino, che la rende scura e lucida.

Spedizione e conservazione

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L'Arte del Fine Pasto

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