Farine de bergamote de Reggio Calabria
La bergamote (Citrus bergamia) est un agrume à peau jaune, probablement dérivé du citron ou de l'orange amère. Une certaine incertitude demeure parmi les botanistes. Cependant, il est très probable que la bergamote soit une plante indigène de la Calabre. La culture de la bergamote en tant que plantation intensive a eu lieu sur la côte de Reggio Calabria au 18ème siècle. Au XIXe siècle, la première extraction d'huile essentielle de bergamote a été documentée en Calabre. En apparence, le fruit de la bergamote rappelle le pamplemousse, mais il est un peu plus petit et sa couleur est plus intense. Aujourd'hui encore, la bergamote est cultivée en Calabre, notamment le long de la côte. La bergamote est en saison comme fruit frais d'octobre-novembre à mars. La farine de bergamote est produite dans une ferme du territoire de Reggio Calabria. Un produit calabrais unique, excellent pour aromatiser les aliments sucrés et salés, grâce à son arôme intense, utilisé aussi bien en pâtisserie qu'en restauration. Il est largement utilisé pour les produits prêts à cuire dans les boucheries, car il donne un arôme particulier à la viande et rehausse le produit fini de sa couleur jaune paille typique.
Disponible en différents formats, durée de conservation de 12 mois.
La bergamote est exclusivement séchée, puis pulvérisée pour obtenir ce produit unique.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍋 Ingredienti Un prodotto puro, naturale e funzionale: 100% Bergamotto di Reggio Calabria: Ottenuto dall'intero frutto (albedo, flavedo e parte della polpa) dopo l'estrazione del succo. Senza Glutine: Naturalmente priva di glutine, adatta a celiaci e intolleranti. Senza Additivi: Non contiene conservanti, coloranti o antiagglomeranti.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)La farina di bergamotto è un vero e proprio "integratore alimentare" naturale, ricchissimo di fibre e antiossidanti.Elemento Quantità Energia (Calorie)~280 - 310 kcal Energia (Kilojoule)~1250 kJ Grassi~1,5 g Carboidrati~35 - 40 g* di cui zuccheri~15 g (fruttosio naturale) Fibre Alimentari~45 - 50 g (Altissimo contenuto)Proteine~5 g Sale 0,02 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e ProduzioneLa farina viene prodotta esclusivamente nella fascia costiera della Provincia di Reggio Calabria, l'unico territorio in cui il bergamotto sviluppa il suo profilo chimico unico.Origine: 100% Calabria.Metodo di Produzione:Lavaggio e Selezione: I frutti freschi vengono lavati accuratamente per eliminare impurità.Essiccazione a Bassa Temperatura: Questa è la fase cruciale. Il frutto (o la polpa residua nobile) viene essiccato a temperature inferiori ai $40^\circ\text{C} - 45^\circ\text{C}$ per lunghi periodi. Questo permette di mantenere intatti i flavonoidi (statine naturali) e gli oli essenziali volatili.Molitura Fine: Una volta disidratato, il prodotto viene macinato finemente fino a ottenere una consistenza impalpabile, simile a una farina tradizionale ma dal colore ocra dorato.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Dispensa: Conservare in un luogo fresco, asciutto e assolutamente al riparo dalla luce solare, che potrebbe ossidare i polifenoli e sbiadire il profumo. Durata: Si conserva perfettamente per 12-18 mesi se ben sigillata. Consiglio: Una volta aperto, richiudere accuratamente il sacchetto eliminando l'aria in eccesso o trasferire in un barattolo di vetro scuro.
