Chocolat Modica I.G.P.
Nos barres de 100 g sont fabriquées à la main à partir de la fève de cacao arabica. Le produit est certifié sans gluten. La tradition millénaire de cette douceur très spéciale introduite en Sicile par les populations froides pour que le sucre et le cacao se cristallisent en grains non raffinés. QCette friandise, improprement appelée chocolat, n'a rien à voir avec le chocolat que nous mangeons tous les jours et que nous voulons connaître. Outre les saveurs classiques avec des pourcentages de cacao allant de 50 à 90 %, Modica est réputée pour aromatiser son chocolat avec des saveurs siciliennes et des fruits secs. Voici la liste de nos saveurs : jasmin, caroube, pistache, agrumes, orange, citron, gingembre, grenade, cannelle, vanille, sel, sans sucre, piment, noix, amande, pure 50%, pure 70%, pure 90%, café, noisette et menthe. Le produit est recommandé comme arôme sur les plats de service, dans les confiseries, les glaciers mais aussi comme dessert accompagné de vin de raisin, grappa, cognac, rhum et peut-être même d'un cigare.
Ingrédients : cacao, sucre de canne, arômes naturels.
Le produit est sans gluten.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
Ingredienti Base: Pasta di cacao (minimo 50%), zucchero (semolato o di canna). Varianti: Può contenere aromi naturali (cannella, vaniglia, peperoncino, agrumi, sale, caffè). Allergeni: Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non contiene latte né burro di cacao aggiunto oltre a quello naturalmente presente nelle fave). Può contenere tracce di frutta a guscio. Etichetta Pulita: Non contiene grassi vegetali aggiunti, lecitina di soia o conservanti.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Valore Energetico 510 kcal / 2130 kJ Grassi 29 gdi cui acidi grassi saturi 18 g Carboidrati 52 gdi cui zuccheri 40 g Fibre 8.5 g Proteine 6.2 g Sale 0.02 g
Origine e produzione
Origine e produzione
Origine: Modica (Ragusa), Sicilia. La tecnica fu introdotta dagli spagnoli durante la loro dominazione, i quali l'avevano appresa dagli Aztechi in Messico. Metodo di Produzione (Disciplinare IGP): Lavorazione a Freddo: La pasta di cacao viene sciolta a una temperatura che non supera mai i 45°C. Inclusione dello Zucchero: Poiché la temperatura è bassa, i cristalli di zucchero non si sciolgono, restando integri nell'impasto. Assenza di Concaggio: A differenza del cioccolato comune, quello di Modica non subisce il processo di concaggio (lungo rimescolamento ad alte temperature), preservando così le note aromatiche originali del cacao. Battitura: Il cioccolato viene versato nelle tipiche formelle di stagno e battuto energicamente per eliminare eventuali bolle d'aria e renderlo compatto.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
Ambiente: Conservare in luogo fresco e asciutto (15-20°C). L'Affioramento del Burro di Cacao: A causa della lavorazione a freddo, è comune notare una sottile patina bianca sulla superficie. Non è muffa, ma il burro di cacao che affiora naturalmente; è segno di autenticità e non altera il sapore. Durata: Ha una conservazione molto lunga, solitamente 18-24 mesi.
