Testun à Barolo

Le Testun al Barolo DOCG, un fromage de lait de vache typique du Piémont, est affiné dans une grotte de tuf pendant environ 140 jours sur des planches de bois. Une fois le processus de maturation terminé, il est placé sur le marc des raisins rouges du Barolo DOCG pendant environ 1 mois. Forme d'environ 600 g.

Ingrédients Lait de vache provenant de vaches élevées en plein air.

Suggérer: Légumes grillés avec fondue de Testun au Barolo, croquant de noisettes grillées et pain carasau. Les légumes grillés avec la sauce Testun al barolo et les noisettes grillées constituent un plat d'accompagnement frais enrichi d'une sauce à base d'un fromage typique du Piémont, dont le nom, "testu", signifie "grosse tête dure". Sa forme est celle d'un grand cylindre et c'est un fromage à pâte dure, fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de vache. Après transformation, ce fromage est affiné dans du marc de Barolo (raisins Nebbiolo bien sûr). L'onctuosité de cette sauce parfumée et très particulière, associée au croquant et au parfum des noisettes, constitue un solide accompagnement pour les légumes grillés. Ça vaut vraiment la peine d'essayer. Lavez et coupez les légumes. Badigeonner d'huile d'olive extra-vierge et mettre leshuile d'olive et réglez l'appareil pour une cuisson directe. Faites griller les légumes, assaisonnez-les de sel, de poivre et d'huile d'olive extra vierge. Préparez la sauce : faites chauffer la crème dans une petite casserole. Coupez le Testun en petits morceaux et ajoutez-les à la crème. Remuez avec une louche jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Placez les légumes sur un plat de service, et arrosez-les avec la sauce Testun Barolo. Donnez une note croquante en saupoudrant de noisettes grillées. Accompagner de gaufrettes de pain carasau croustillantes. Placez les légumes sur un plat de service, et arrosez avec la sauce Testun al barolo. Ajoutez une note croquante en saupoudrant de noisettes grillées.