Mortadelle de sanglier de haute qualité

🥩 Ingredienti Un'etichetta pulita, priva di polifosfati aggiunti, glutine o derivati del latte, studiata per esaltare la purezza della cacciagione: Carne di Cinghiale Selezionata: Tagli magri e muscolari da cinghiali europei, ideali per conferire il timbro selvatico e profondo. Carne di Suino Italiano di Prima Scelta: Spalla e rifilature nobili per creare un'emulsione setosa e bilanciare la compattezza del cinghiale. Lardelli di Gola di Suino: Cubetti di grasso sodo, dolce e candido per donare morbidezza. Concia Speziata d'Autore: Sale marino, pepe nero in grani interi, una delicata pioggia di pepe bianco macinato, aglio fresco e aromi naturali del sottobosco (come una sfumatura leggera di bacche di ginepro). Budello Naturale di Suino: Essenziale per una cottura artigianale e una fragranza autentica

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Grazie alla forte presenza di carne di cinghiale (naturalmente magra e proteica), questa mortadella presenta un profilo nutrizionale più leggero e un contenuto proteico leggermente più elevato rispetto alle mortadelle industriali di solo suino.Elemento Quantità Energia (Calorie)~265 - 285 kcal Energia (Kilojoule)~1120 kJ Grassi Totali~21 - 24 g* di cui acidi grassi saturi~8 g Carboidrati~0,4 g Proteine~17 - 19 g Sale~2,2 g

📍 Origine e ProduzioneUn prodotto che affonda le sue radici nelle storiche tradizioni norcine dell'Italia centrale e collinare (Toscana e Umbria), dove la cucina della cacciagione è un culto tramandato da secoli.Origine: 100% Italia.La Cottura Lentissima in Stufe di Mattoni:La Doppia Emulsione Fine: La carne magra di cinghiale e di maiale viene passata nei moderni cutter a temperature controllate vicino allo zero, fino a ottenere una crema finissima, densa e densamente colorata.L'Impasto e l'Insacco Naturale: All'emulsione vengono incorporati i lardelli di gola scottati e le spezie. L'impasto viene inserito manualmente nel budello naturale e legato con spago alimentare, un dettaglio visivo che richiama le antiche salumerie.La Cottura a Cuore: Le mortadelle vengono appese in stufe ad aria secca. La cottura è un processo millimetrico che dura dalle 18 alle 28 ore (a seconda del peso della forma), finché il cuore del salume non raggiunge i $+70^\circ\text{C}$. Questa lentezza permette al budello naturale di asciugarsi e alla carne di cinghiale di cedere i suoi profumi boschivi alla parte grassa del suino. Segue un raffreddamento rapido sotto docce d'acqua e un riposo in cella stabilizzante.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto di Massima Freschezza: Porzioniamo la mortadella di cinghiale in tranci netti, sigillandoli immediatamente sottovuoto. Il budello naturale viene preservato intatto; il confezionamento ermetico impedisce l'ossidazione della carne scura di cinghiale, mantenendone il colore brillante e l'idratazione.Logistica Isotermica con Catena del Freddo Rigida: Spediamo esclusivamente all'interno di scatole isotermiche con ghiaccio gel. Il trasporto controllato è tassativo: trattandosi di un salume cotto artigianale, gli sbalzi di temperatura rovinerebbero la stabilità dell'emulsione e la fragranza delle spezie.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circanella parte più fredda del frigo. Si conserva integro fino a 90 giorni.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto. Rimuovere il budello naturale esterno solo sulla porzione che si intende affettare. Avvolgere la mortadella restante in un foglio di alluminio o pellicola alimentare e consumare entro 5-7 giorni per goderne al massimo la freschezza aromatica.Come Servirla: La mortadella al cinghiale va affettata fredda di frigorifero. Per apprezzare la qualità "Altissima Qualità", le fette devono essere tagliate sottilissime, quasi impalpabili, preferibilmente con un'affettatrice. Se preferisci la variante rustica da aperitivo, puoi tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Lascia riposare la fetta nel piatto per un minuto: il calore dell'ambiente scioglierà il lardello di gola, liberando l'aroma pungente del cinghiale e delle bacche selvatiche.