Rezepte
Cicerchia alla Calabrese
Kichererbsen, 12 Stunden in Salz und Natron eingeweicht, werden langsam mit Sellerie gekocht. Dazu gibt es gegrillte Paprika, geschält und mit Öl und Salz gewürzt, sowie geröstete, hausgemachte Brotwürfel. Ein...
Cicerchia alla Calabrese
Kichererbsen, 12 Stunden in Salz und Natron eingeweicht, werden langsam mit Sellerie gekocht. Dazu gibt es gegrillte Paprika, geschält und mit Öl und Salz gewürzt, sowie geröstete, hausgemachte Brotwürfel. Ein...
Getrocknete Kichererbsen mit oder ohne Nudeln
Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, in reichlich Wasser gekocht und mit frischen, hausgemachten Tagliatelle vermischt. Abgerundet mit reichlich nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein einfaches, nahrhaftes und...
Getrocknete Kichererbsen mit oder ohne Nudeln
Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, in reichlich Wasser gekocht und mit frischen, hausgemachten Tagliatelle vermischt. Abgerundet mit reichlich nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ein einfaches, nahrhaftes und...
Im Wasser ertrunkener Blumenkohl "ffucatu"
Blumenkohl in Röschen teilen und in einem geschlossenen Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzen Oliven garen. Nach der Hälfte der Garzeit ein Glas Rotwein hinzufügen. Sobald...
Im Wasser ertrunkener Blumenkohl "ffucatu"
Blumenkohl in Röschen teilen und in einem geschlossenen Topf mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, kalabrischen Kapern und schwarzen Oliven garen. Nach der Hälfte der Garzeit ein Glas Rotwein hinzufügen. Sobald...
Gebratene Artischocken nach kalabrischer Art
Geputzte und in Scheiben geschnittene Artischocken werden 30 Minuten in kalabrischem Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mariniert. Anschließend werden sie abgetropft, in Mehl gewendet, durch verquirltes Ei gezogen und in...
Gebratene Artischocken nach kalabrischer Art
Geputzte und in Scheiben geschnittene Artischocken werden 30 Minuten in kalabrischem Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mariniert. Anschließend werden sie abgetropft, in Mehl gewendet, durch verquirltes Ei gezogen und in...
Gebackenes Kind
Kalabrisches Ziegenfleisch, mariniert in trockenem Weißwein, in der Pfanne gebraten und bei 200 °C mit roten Zwiebeln aus Tropea, geschälten Tomaten, Salbei, Öl und schwarzem Pfeffer gebacken. Nach der Hälfte...
Gebackenes Kind
Kalabrisches Ziegenfleisch, mariniert in trockenem Weißwein, in der Pfanne gebraten und bei 200 °C mit roten Zwiebeln aus Tropea, geschälten Tomaten, Salbei, Öl und schwarzem Pfeffer gebacken. Nach der Hälfte...
Kind in Weiß
Kalabrisches Ziegenkitz, in Wein gewaschen, in Öl angebraten und in Weißwein mit roten Zwiebeln aus Tropea, Petersilie und schwarzem Pfeffer gekocht. Der Bratensaft wird zum Würzen von Spaghetti verwendet, die...
Kind in Weiß
Kalabrisches Ziegenkitz, in Wein gewaschen, in Öl angebraten und in Weißwein mit roten Zwiebeln aus Tropea, Petersilie und schwarzem Pfeffer gekocht. Der Bratensaft wird zum Würzen von Spaghetti verwendet, die...