Tripes à la calabraise avec pain rustique et pecorino

La Tripes à la calabraise prête à l'emploi capture l'essence de la cuisine paysanne calabraise : des tripes précuites tendres dans un soffritto aromatique d'oignon, de piment fort, de tomate, de feuille de laurier et d'origan. Dans cette recette, nous la servons de la manière la plus authentique, avec du pain rustique grillé et du pecorino calabrais affiné.

Ingrédients

1 kg de Tripes à la calabraise prêtes à l'emploi · Pain rustique calabrais · Pecorino calabrais affiné râpé · Huile d'olive extra vierge calabraise · Piment calabrais · Persil frais

Préparation

1. Versez les tripes calabraises dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une louche d'eau chaude et remuez.
3. Goûtez et ajustez le sel et le piment selon votre goût.
4. Pendant ce temps, coupez le pain rustique en tranches épaisses et faites-le griller au four ou sur une plancha.
5. Arrosez les tranches de pain grillées d'huile d'olive extra vierge calabraise.
6. Servez les tripes chaudes dans des bols avec le pain grillé sur le côté.
7. Terminez avec une généreuse râpure de pecorino calabrais affiné et du persil frais haché.