Crostini à la Crème de Bergamote et Ricotta
L'or de Reggio Calabria en une bouchée
Les crostini à la crème de bergamote et ricotta sont une entrée raffinée et surprenante, alliant la délicatesse de la ricotta fraîche au parfum d'agrume unique de la bergamote de Reggio Calabria.
Ingrédients
- 250 g de ricotta fraîche
- 2 c. à soupe de jus pur de bergamote
- Zeste d'1 bergamote
- 2 c. à soupe de miel de fleurs calabrais
- Sel et poivre noir à volonté
- 8 tranches de pain rustique ou baguette
- Huile d'olive vierge extra calabraise à volonté
- Feuilles de menthe fraîche pour garnir
Préparation
- Faire griller les tranches de pain au four à 180°C pendant 5 minutes.
- Travailler la ricotta à la fourchette jusqu'à obtenir une crème.
- Ajouter le jus de bergamote, le zeste, le miel, sel et poivre. Bien mélanger.
- Tartiner généreusement la crème sur les crostini.
- Terminer avec un filet d'huile et des feuilles de menthe.
- Servir immédiatement.
Conseils
La bergamote est un agrume rare cultivé presque exclusivement dans la province de Reggio Calabria. Son jus est intense : commencer avec une petite quantité et ajuster selon le goût.
