Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis mit Bergamotte-Sardellen und Olivenöl

Der schwarze Reis der Sybaris-Ebene trifft das Gold von Reggio

Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis hat eine faszinierende dunkle Farbe und einen intensiven nussigen Geschmack. Mit Bergamotte-Sardellen und nativem Olivenöl extra wird er zu einem eleganten ersten Gang.

Zutaten

• 280 g kalabrischer schwarzer Nerone-Reis
• 150 g Bergamotte-Sardellen
• Schale von 1 Bergamotte
• Kalabrisches natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Petersilie
• Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Gemüsebrühe nach Bedarf

Zubereitung

1. Nerone-Reis 35-40 Minuten in Salzwasser oder Brühe al dente kochen.
2. Olivenöl mit Knoblauch 1 Minute sanft erhitzen.
3. Bergamotte-Sardellen 1-2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
4. Reis abtropfen und in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen.
5. Bergamotteschale und Petersilie hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit rohem Olivenöl beträufeln.
7. Warm servieren.

Tipps

Nerone-Reis vor dem Kochen nicht waschen. Bergamotte-Sardellen bei fast ausgeschalteter Hitze hinzufügen, um das Zitrusaroma zu erhalten.