Olives noires Monacali marinées aux herbes aromatiques

La tradition calabraise en bocal

Les Olives Noires Monacales Marinées aux Herbes Aromatiques sont un apéritif très simple mais du plus bel effet. Les précieuses Olives Noires Monacales, avec leur saveur intense et leur chair ferme, deviennent encore plus irrésistibles après une marinade avec de l'huile d'olive extra vierge calabraise, de l'ail, du romarin et du piment.

Ingrédients

• 300 g d'Olives Noires Monacales avec noyau
• 100 ml d'Huile d'olive extra vierge calabraise
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• 1 piment calabrais séché
• Zeste d'un citron.
• Poivre noir en grains q.s.

Préparation

1. Égouttez les olives de leur liquide de conservation et séchez-les légèrement.
2. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge à feu doux avec l'ail écrasé, le romarin, le thym et le piment pendant 2-3 minutes. Elle ne doit pas frire, seulement s'aromatiser.
3. Laissez refroidir complètement l'huile aromatisée.
4. Mettez les olives dans un bocal en verre propre.
5. Ajoutez le zeste de citron et quelques grains de poivre noir.
6. Versez l'huile aromatisée sur les olives, en vous assurant qu'elles soient complètement couvertes.
7. Fermez le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.

Conseils

Les olives marinées se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour permettre à l'huile de redevenir liquide. L'huile de marinade est également excellente pour assaisonner des bruschettas ou des salades.